八百屋塾 懇親会

八百屋塾も3月は期末。最後の日は、修了式＋記念講演＋懇親会というプログラムです。記念講演は、羽村のこだわり食品スーパー「福島屋」代表の福島徹さんにお願いしました。
懇親会には、野菜のスイーツが並びました。「小松菜とおからのケーキ」「いもバー」は茨城県守谷市の“くるくるりん”というケーキ屋さんのもの、「かぼちゃまんじゅう」「れんこんのタルト」はスタッフの手作りです。

■小松菜とおからのケーキ

小松菜の葉ゆでてミキサーでペースト状にしたものを、生地に練り込ん焼いたケーキ。おからも入って食物繊維たっぷり。

■いもバー

生のさつまいもをたっぷり混ぜ込んで焼いたケーキ。りんご、甘夏ピール、レーズンも入っています。

■かぼちゃまんじゅう

おまんじゅうの皮は、かぼちゃと小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、水。練りあんをくるんで蒸したお菓子。黄色がきれい。

■れんこんのタルト

アーモンド粉とれんこんのレモン煮を入れたタルト生地に、れんこんのレモン煮をのせて焼いたお菓子。