ランチの野菜度-063 東大和市「Mothers」

・のらぼう菜ランチ
・不明
・東大和市「Mothers」
・野菜度＝★★★★☆

◇江戸東京・伝統野菜研究会の大竹道茂先生から、［野菜の学校］のスタッフに、「のらぼう菜摘みとり体験」のお誘いがありました。ランチは、東大和市にあるパスタが評判のお店で、のらぼう菜の特別ランチを頼んでくださったとのこと。うれしい！
◇西武拝島線「東大和市」駅の近くにある「マザーズ」というレストラン。ランチタイムより少し早く11時30分過ぎに入ったのに、もうお客さまがたくさん。さすが人気のお店です。

◇のらぼう菜のスープ

のらぼう菜をゆでてピュレにした、鮮やかなグリーンスープ。裏ごしはしていないとのこと。のらぼう菜の香りと味がしました。

◇バーニャカウダ

野菜は、きゅうり、スイスチャード、セロリ、トレビス、パプリカ、アスパラ、絹さや、スナップえんどう、いんげん。それに、のらぼう菜はゆでて。真ん中の円形の器にはソースが入っています。材料は生クリーム、アンチョビ、にんにく、オリーブオイルとか。チーズを使わないあっさり系です。

◇ピザ

のっているのは、のらぼう菜、アンチョビ、ドライトマト、チーズ。

◇パスタ

駿河湾の桜エビとのらぼう菜。カラスミが散らしてありました。

◇デザート

バナナとピスタチオのケーキにバニラアイスクリーム。

◇マネージャーの蝦名卓さん（右）が、お料理についてていねいに教えてくれました。大竹先生のご依頼で実現した、のらぼう菜のランチスペシャル。ごちそうさまでした。美しく、おいしかった。野菜度は★★★★。
◇私たちがいただいたお料理は、メニューに載ってませんから、ホントのお値段はわかりません。マザーズのふつうのランチは、パスタ1000円、ピザ1200円、コース2000円。

■MOTHERS
東京都東大和市南街5-90-9　小菅ビル1階
電話：042-590-5353