西条絹かわなす

よこはま青果塾の藤岡輝好委員長にもらった「愛娘ひなた」の袋に、いっしょに入っていました。「西条絹かわなす」という大きななすです。

私が「西条絹かわなす」に初めて出会ったのは、昨年7月の［野菜の学校］です。水なすの一つとして紹介されました。
愛媛県の伝統野菜。農家が自家採種している在来種だそうです。去年［野菜の学校］で量った重さは447g、今回のものは366g。いずれにしても、千両なすのような一般的ななすよりもずっと大きくて重い。

ベーコンと炒めていただきました。「絹かわ」という名前のとおり、やわらかくえぐみのない果皮。きめが細かく、なめらかな果肉も印象的です。「水なす」というと、生で食べないと…と思いますが、加熱しても素直で上品な味でした。

西条絹かわなすは、藤岡さんのブログでも紹介されています。