おいしい山形料理教室

アル・ケチャーノの奥田政行シェフが教えてくれる料理教室。山形県のアンテナショップ「おいしい山形プラザ」のファンクラブ会員にお知らせが来て、申し込むと抽選で参加できます。
私も会員ですが、ぜったいに当たらない。
と思っていたら、お友だちが「当選した！」と大騒ぎ。いっしょに行く予定だった人の代わりに、と誘ってくれました。うれしい！

■白板に向かって

お教室に入ると、奥田先生がいた！　白板にイラスト入りのプログラムを描いていました。あら、メニューのマンガ文字はシェフの直筆なんですね。イラストも上手。

■できあがった白板

■トマトの「湯むき3秒ルール」をデモ中の奥田シェフ
トマトの3秒ルールは、熱湯に浸けて3秒たったら氷水に浸ける。そうすると一番上の極薄い皮のみとることができる。そのすぐ下に旨みがあるので、厚くむかないように注意。包丁はこうやって使う。移動させなければ手を切ることはないと。でも、ちょっとコワイな。

■材料

パスタとかは別にしてもちろんみんな山形産。

■オイル

お米で作ったサラダ油で、フリットを作りました。