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2010年7月 6日 (火)

ランチの野菜度-068 ミクニマルノウチ

01one_plate
・東京野菜たっぷりな、うま味ヘルシーワンプレート
・2400円(税込)※別途サービス料10%
・丸の内ブリックスクエア「ミクニマルノウチ」
・野菜度=★★★☆☆

Bread
◇[野菜の学校]7月のテーマは江戸東京野菜。ミクニは、よく江戸東京野菜に関連するところでみかけるので、やっぱり一度は行ってみなくちゃね。平日限定の1プレート・1アワーランチです。

◇スープ
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冷製 小平・枝豆のヴルーテ うま味カプチーノ仕立て

◇サラダ
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とさかのり、わかめ、オクラ(小平)、ロロロッサ、まくわ瓜(足立)、2種のミニトマトのサラダ、うま味醤油のヴィネグレット和え

◇お魚
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飛魚(八丈島)のグリエ 茄子(三鷹)添え 有機味噌(大島)風味
これはきっと星野さんの寺島なすだ!

◇お肉
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豚フィレ肉のグリエ ゴーヤ(秋川)添え ゴーヤとグリーンマスタード風味

◇東京野菜7種のグリエ トマト(杉並)のソース和え067vege
南瓜、空芯菜、ズッキーニ、インカのひとみ(小平)、いんげん(小平)、ピーマン(三鷹)、うど(立川)

◇デザート
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東京牛乳のブランマンジェ、パパイヤ(小笠原 父島)のガルニチュールとその香り

◇「東京野菜たっぷり」という修飾フレーズつきのワンプレートですが、なんだか野菜をたっぷりいただいた感じがなくて、種類が多すぎるのかな。野菜度は★★★。盛りつけと雰囲気って大きいよね、という意見で、結論が出た感じ。

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