[元気料理おやじ流]夏レシピ⑤食欲のないときは

■初級編　「細切り長イモの梅オクラソース」
消化酵素を豊富に含む長イモは、食欲がないときのお助け食材。かすかに歯ごたえが残るよう、極細切りにして。粘り成分、ムチンの滋養強壮作用は、疲れからくる食欲不振の対策にもおすすめです。
同じくムチンを含む旬の食材オクラに、梅干しの酸味を加えた薬味をたっぷりのせました。よく混ぜてどうぞ。

■上級編　「ミョウガ＆細ネギの鶏ささみ巻き」
観音開きにした鶏のささみに青じそを敷き、ミョウガと細ネギをのせて巻いた2種類の焼き物。
ミョウガ特有のさわやかな香りの成分は「α-ピネン」で、食欲を増進させる効果や胃の消化を助ける働き。青じその香り成分「ペリルアルデヒド」は、健胃、利尿、抗アレルギー効果が期待できます。

■[元気料理おやじ流]夏レシピ⑤食欲のないときは

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