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2010年7月18日 (日)

[元気料理おやじ流]夏レシピ⑥アンチエイジング

■初級編 「トマトのガスパチョ風冷製スープ
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トマトの「リコピン」はβカロテンより強力な抗酸化作用がある上、ビタミンC 、B群、Eといった抗酸化ビタミンもまんべんなく含んでいます。
サイコロ状にカットしたトマトとすりおろしたキュウリで作るガスパチョ風の「食べるスープ」。冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ。

■上級編 「カボチャとピーマンのニンニクいため
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カボチャの鮮やかなオレンジ色は、βカロテン。老化やガン、心臓病の予防、免疫機能の強化などの働きがあるとされます。カボチャには「抗酸化ビタミン」とも呼ばれるビタミンC、Eも豊富。
同じくカロテン、ビタミンC、Eが豊富なピーマンと組み合わせた、ニンニク風味の炒めものです。緑黄色野菜をモリモリ食べて若さを保ちましょう!

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