江戸東京野菜料理コンテストレシピ集

先日、江戸東京・伝統野菜研究会の大竹道茂先生からいただいた、美しい小冊子。「江戸東京野菜料理コンテストレシピ集」です。

「はじめに」に、このレシピ集の成り立ちが書いてありました。

私たちは小金井市を中心に立地する東京農工大学、法政大学、亜細亜大学、東京学芸大学などの大学生が集まり、小金井市で「食を通したまちの活性化」を目指している学生主体のサークル「いがねこ」です。本冊子は、2009年12月6日に、小金井市公民館緑分館でいがねこが主催した「江戸東京野菜料理コンテスト」において皆さまに応募いただいたレシピの中から選りすぐりのものをご紹介しています。ぜひこのレシピ集を活用していただき、江戸東京野菜に関して興味を深めていただけたら幸いです。

「創作料理部門」と「スイーツ部門」に分かれています。それぞれの入賞レシピは、タイトルをみただけても楽しそうです。

［創作料理部門］

• しんとり菜のおぼろ昆布巻き
• しんとり菜とろとろスープ
• 伝統小松菜をさといもでロール
• 伝統小松菜てまりずし
• 東京長かぶの助惣焼
• 金町こかぶのライスケーキ
• かぶDEパンケーキ
• 大蔵ハンバーグ
• 東京長かぶの洋風みぞれ汁
• こきんだんご
• 亀戸大根と伝統小松菜の天むす
• 大蔵大根としょうが葛湯　獅子柚子ソースがけ

［スイーツ部門］

• かぶとりんごのパイ
• 江戸野菜パンナコッタ
• 根入り金山寺味噌マフィン
• 伝統小松菜アイスクレープ
• 伝統小松菜のチーズスフレ
• 白ごまのミルクプリン
• しんとり菜のクッキー

このコンテスト、冬に行われたので、材料になっている野菜は、いまは手に入りません。冬になったら、やってみよう。大竹先生のブログ「江戸東京野菜通信」には、お料理の写真や、入手できる本屋さんの情報も載っています。