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2010年8月23日 (月)

[元気料理おやじ流]秋レシピ②日焼け肌メンテ

■初級編 「モロヘイヤのスープ」
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エジプト原産のモロヘイヤは、1980年代に日本に導入された、比較的新しい野菜です。モロヘイヤの名前の由来は、アラビア語で「王様だけのもの」という意味とか。
モロヘイヤには、ベータカロテンのほか、皮膚の新陳代謝を促すビタミンB群、メラニン色素の増加や沈着を抑えるビタミンC、日焼けによる炎症を鎮めるビタミンEなど、肌の健康に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。「王様だけのもの」でなくなってよかった。

■上級編 「ズッキーニのごちそう焼き」
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ズッキーニは、カボチャの仲間。カボチャより糖質やデンプン質が少ないため低エネルギーで、ベータカロテン、ビタミンC、Eといった抗酸化ビタミンや、各種ミネラルをバランスよく含む野菜です。
そのズッキーニに、肉あんと貝柱あん、2種の具材をのせて、オーブントースターで焼き上げます

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