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2010年8月 6日 (金)

[元気料理おやじ流]秋レシピ①夏ばて解消

■初級編 「たたきキュウリとゆで豚のキムチあえ
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暦の上では秋ですが、まだ猛暑が続いています。そこで、涼しげな風味と食感を持つキュウリを使い、エネルギーの代謝に関与するビタミンB1が多い豚肉と、ピリリと刺激的な辛さのキムチであえた一品。
キュウリには、体内でナトリウムとのバランスをじょうずに保ってくれるカリウムが豊富に含まれ、利尿を促進、むくみや疲労の解消に役立つといわれています。

■上級編 「ピーマンたっぷり!肉みそ豆腐ステーキ
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βカロテン、ビタミンC、Eを多く含む緑黄色野菜の優等生ピーマンと、ビタミンB1豊富な豚肉で肉みそを作り、のどごしのよい豆腐のステーキにたっぷりとのせていただきます。
ピーマンの抗酸化パワーで免疫力を強化、カプサイシンの効果で新陳代謝も高めます。豚肉に含まれるビタミンB1には、筋肉にたまった疲労の原因物質、乳酸の代謝を促す作用もあるといわれています

■[元気料理おやじ流]秋レシピ①夏ばて解消
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