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2010年9月30日 (木)

幅広いんげん

Habahiro_ingen01
群馬の伝統野菜「幅広いんげん」は、9月の八百屋塾で紹介されました。

Habahiro_ingen02
モロッコいんげんに似た形をしていますが、すじをとる必要がありません。平たいからか、すぐに火が通るので要注意。3分くらいでOKです。カットしてサラダにしていただきました。「やわらかい」「甘い」という、おいしい表現ランキングトップ2しか出てこないのが情けない。

下記は、当日いただいた資料の写し

吾妻郡中之条町入山地区、旧六合(くに)村を中心に、主に自家消費のために栽培されてきた伝統野菜です。大正時代の終わり頃、梨木地内に導入された金時いんげんの中から、良いものを選び出して栽培されるようになりました。すじなしの幅広・平さやいんげんで味が良く、草津温泉のお客さん向けに販売されてきました。この豆は、旧六合村以外では栽培されていません。

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