野菜の学校(1) 飛騨野菜

10月の［野菜の学校］のテーマは、岐阜県の飛騨野菜です。

飛騨高山には高山水産青果(株)という卸会社があります。その青果担当の方は、［野菜の学校］の受講生として毎回高山から参加してくださいました。今回の飛騨野菜講座実現には、たいへんお世話になり、ほんとうにありがとうございました。
▲上の写真は宿儺（すくな）かぼちゃ

講師は、岐阜県飛騨農林事務所の中西文信さんと宿儺（すくな）かぼちゃを作っておられる若林定夫さんのお二人です。
まず、中西文信さんが「飛騨ではこんなものも食べています」と題して、飛騨野菜を概観したお話をしてくださいました。

• 岐阜県では、2002年から「飛騨・美濃伝統野菜」認証制度を設けている。
• 県内で生産されている野菜・果樹等で要件を満たすものを認証している。
• 認証要件
  1．主に県内で栽培されていること
  2．岐阜県の気候風土により特性がみられること
  3．昭和20年（1945）以前から栽培され、地域に定着していること
• 「飛騨・美濃伝統野菜」には認証マークを貼付し、販売することができる
• 「飛騨･美濃伝統野菜」に認証された野菜は、2009年4月1日現在27品目、うち飛騨地域は、あきしまささげ、飛騨一本ねぎ、飛騨紅かぶ、種蔵紅かぶ、高原山椒の5品目

若林定夫さんは丹生川（にゅうかわ）宿儺かぼちゃ研究会会長であり、株式会社宿儺さま代表取締役です。
お話「宿儺かぼちゃただいま売り出し中」をまとめると

• 飛騨の農作物はトマト（夏秋・全国5位）とほうれんそう（夏・全国1位）がよく知られており、生産量も多い。これに続く品目を開発するために、丹生川蔬菜出荷組合新品目プロジェクトが始まった。
• 2001年に、今までの長かぼちゃのなかから、高品質のものを選抜・栽培し、「宿儺かぼちゃ」として売り出した。
• 宿儺かぼちゃはぜったいに値崩れさせない方針で、販売ルートを選んだところ、それが成功して、安定した価格で売れた。
• そのおかげで生産者が増え、2002年「宿儺かぼちゃ研究会」設立。
• 2006年、法人「株式会社宿儺さま」設立。種子の管理と加工品の開発・販売を行っている。
• 宿儺焼酎（▼下の写真）は加工品のひとつ。宿儺かぼちゃの新たな利用法というよりは、年間通して「宿儺」という名前をアピールすることが狙い。