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2010年10月 2日 (土)

長峰のベジタリアンコース

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八彩(やさい)懐石の「長峰」は、岸朝子さんの「野菜がおいしゅうございます認定店」だそうです。どんなお料理が出るのか、一度行ってみたいと思っていました。
▲写真は「食事」として出るやさい寿司

▼お酒
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・野菜の焼酎「元気玉」
野菜と雑穀と古代米、計92種類の農産物でつくった焼酎だそうです。不思議なことにあまり味がなかった。

頼んだのは「9月の旬のベジタリアンコース」
▼先付
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・萩寄せ 枝豆(群馬) 小豆 大根(北海道)
・きざみ野菜 ベビーリーフミックス キララトマト(北海道) キリゴマドレッシング

▼お椀
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・冷紫芋すり流し(鹿児島) クルトン パセリ

▼向付
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・水茄子(大阪) アボカド
・ブラウンマッシュルーム(千葉) 梅肉しょうゆ

▼焼物
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・焼き野菜 ズッキーニ(長野) 加賀太胡瓜 石川小芋 伏見唐辛子
・玉蜀黍しょうゆ焼き(北海道) 酢橘(高知)

▼口替わり
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・丸茄子釜(新潟) 豆乳クリーム椀
・栗(熊本) しめじ(長野) 白舞茸(新潟) たもぎ茸(北海道) オクラ(福岡)

▼食事
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・やさい寿司
・ピクルス 吸いもの

▼八彩フルーツティー
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・メロン パパイヤ なし

野菜摂取量350g以上。だからきっと岸さんは認定したんでしょう。懐石の形式にあてはめたアイディアはよくわかりました。でも、「野菜がおいしゅうございます」だったかしら。

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