ブラムリーを楽しむ会

クッキングアップル、ブラムリーを使った、フランチのコースをいただく「ブラムリーを楽しむ会」に参加しました。会場は、飯田橋「ホテルメトロポリタン・エドモント」1階の「フォー･グレイン」です。

▲上の写真は、「プレリュード」という料理。輪投げのように見えるのがブラムリー

▼オードヴル

• 信州サーモンのマリネ
• シナノユキマスの自家製スモーク
• 小布施町のブラムリーと蜂蜜風味のヴィネグレット

▼お肉料理(1)

• 信州ポークのグリエ　秋野菜のエテュヴェ添え
• 粒マスタードとブラムリーのソース

▼お肉料理(2)

• 長野県黒毛和牛のロティ　ブラムリーと西京味噌風味焼

▼デザート

• アールグレイの温かいスフレ　ブラムリー風味　ロックフォールのグラス添え

お肉料理が2つあったのは、お肉とブラムリーは合うということでしょうね。でも、レシピブックのお料理とは、ブラムリーとのつきあい方がぜんぜん違う。全体にブラムリーの主張を抑えた、洗練された味でした