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2010年10月28日 (木)

ブラムリーを楽しむ会

クッキングアップル、ブラムリーを使った、フランチのコースをいただく「ブラムリーを楽しむ会」に参加しました。会場は、飯田橋「ホテルメトロポリタン・エドモント」1階の「フォー・グレイン」です。
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▲上の写真は、「プレリュード」という料理。輪投げのように見えるのがブラムリー

▼オードヴル
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  • 信州サーモンのマリネ
  • シナノユキマスの自家製スモーク
  • 小布施町のブラムリーと蜂蜜風味のヴィネグレット

▼お肉料理(1)
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  • 信州ポークのグリエ 秋野菜のエテュヴェ添え
  • 粒マスタードとブラムリーのソース

▼お肉料理(2)
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  • 長野県黒毛和牛のロティ ブラムリーと西京味噌風味焼

▼デザート
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  • アールグレイの温かいスフレ ブラムリー風味 ロックフォールのグラス添え

お肉料理が2つあったのは、お肉とブラムリーは合うということでしょうね。でも、レシピブックのお料理とは、ブラムリーとのつきあい方がぜんぜん違う。全体にブラムリーの主張を抑えた、洗練された味でした

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