向田邦子レシピ祭り
私が行ったときは「向田邦子レシピ祭り」。向田さんのレシピをモトにしてますが、もちろんかすみ亭のお味になっています。
▼さつま揚げとほうれん草あえ
向田邦子さんのレシピから。このお料理、赤坂にあった向田さんのお店「ままや」でも、新橋にあった、ままやの流れをくむお店「向嶋」でも、メニューに見あたらなかったと思い、手もとにあったレシピブック『向田邦子の手料理』(講談社)を探してみたら載っていました。気がつかなかった。こんど作ってみよう。
▼セロリとちりめんじゃこ辛煮
向田さんのレシピでは、サラダなどに使ったセロリの残りの葉っぱを細かく刻んで作る、ごはんのおともです。これは葉っぱじゃないし、パプリカも入るので、ごはんのおともというより、立派な(ごはんのおともが立派じゃないということではなく)副菜というべきでしょうか。
▼さつまいものレモン煮
「ままや」でも「向嶋」でもよく頼みました。これは千葉県八千代産のさつまいもだそうです。「すごく大きくて、びっくりした」とママ。掘りたてをベランダで3日間乾して、料理したといいます。甘さ控えめのお芋で、あっさりした煮ものでした。
▼卵のウスターソース煮
『向田邦子の手料理』で、気になっていたレシピのひとつです。かたゆで卵を、ウスターソース+酢+ワイン(または日本酒)の漬け汁に2日間。すごくいい色になります。向田さんレシピは、ゆでた鶏レバーもいっしょに漬けますが、ここでは卵のみ。ソース好きにはたまらない味です。
▼きんぴら
ここからはかすみ亭のメニュー。きんぴらは必ず頼む定番のひとつです。
▼豚バラと里芋
この里芋は、岩手県北上市二子町の「二子いも」だそうです。栽培史約300年ともいわれる在来品種。テレビで取りあげられて里芋界のVIPになっているらしい。粘りと里芋らしい風味があり、さすがにVIPだけのことはありました。
▼ポテト焼き
ポテトの中には、さまざまな野菜がたくさん。お漬けもののような食感の具も入っていました。最後にいただくと、おなかがいっぱい、大満足。ごちそうさま!
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コメント
どれもつまみにしたい料理の品々です。機会がありましたら 是非一度お邪魔したいです。
投稿: よこはま青果塾委員長 | 2010年10月25日 (月) 17時16分
■藤岡さん
はい、機会があったら、ぜひごいっしょしましょう。
投稿: クサマヒサコ | 2010年10月25日 (月) 18時29分