長野からきのこ

知人が長野の秋の味覚を送ってくださいました。箱を開けると、湿った山の土の匂いがします。きのこたちです。

スタッフと分けて、家に持ち帰りました。
●山のきのこ
▼ナラタケ

このナラタケで思い出したのは、10月の八百屋塾。テーマはきのこで、講師はJA中野市の信州きのこマイスターの出川秀隆さんでした。出川さんによると、「世界最大の動植物は何か？　木か、クジラか、ゾウか？」という議論があったとき、権威のある自然科学誌『ネイチャー』に、ナラタケではないか、という論文が載ったといいます。なぜなら、ナラタケは根状菌糸束を山中に張り巡らせ、ひと山そっくり自分のDNA、ということがある。なるほど、そう考えると確かに世界最大でしょうね。
菌については、まだわからないことが多いそうです。

▼ムキタケ

▼クリタケ

毒のあるニガクリタケが話題になりましたが、これ▲は食べられます。

●栽培されているきのこ
▼白霊茸

▼えのき茸

▼エリンギ

▼柿の木茸

▼なめこ

▼しいたけ

▼ぶなしめじ

これで10種類！
まず、いろいろきのこたっぷりと、大きくて肉厚の油揚げと合わせた「きのこうどん」。あと、素直に考えるなら「きのこ鍋」ですが、洋風のスープをトライ。定番の鶏肉とのシチューは、きのこの色が出てしまうかもしれないので、ベーコンとたまねぎを炒めて、そこにきのこをどっさり入れるフツーのスープ。これが美味でした。栽培したきのこだけの場合と特に違うと思ったのは香りです。

●箱に入っていたその他の野菜
▼ズッキーニ

▼クレソン

▼甘とう美人

いつもお心にかけてくださいまして、ありがとうございます。