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2011年1月29日 (土)

[八百屋塾]キャベツ(2)

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[八百屋塾]1月、キャベツの続きです。ちょっと変わったキャベツの仲間が登場しました。
▲写真はサボイキャベツ

▼サボイキャベツ(埼玉 JAひびきの)
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和名はちりめんキャベツ。ナマでは苦味があるが、加熱すると甘味が出る。スープ煮などの煮込みむき。

▼芽キャベツ(静岡 JA大久保・JA遠州)
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頂芽に球をつける通常のキャベツと違い、側芽が球になるのが芽キャベツ。

▼プチベール(静岡 JA大久保・JA遠州)
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静岡県の増田種苗がケールと芽キャベツを交配して開発した、結球しない芽キャベツ。

▼コールラビ(熊本)
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茎がかぶのように肥大したキャベツの仲間。煮込みやスープに。

▼カーボロネロ(茨城 美郷ファーム)
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黒キャベツ。黒に近いダークグリーンの葉は縮れており、霜が降った後に収穫すると非常に甘い。スープやパスタに。

▼紫キャベツ(愛知 JA田原)
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ふつうのキャベツよりも肉厚で巻きがかたい。表面は紫色だが、果肉は白。

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