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2011年1月30日 (日)

[八百屋塾]ブロッコリー、カリフラワー

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いま、カリフラワーとブロッコリーを比べるとダントツでブロッコリーが人気です。2010年の東京中央市場取扱量は、ブロッコリー約22,300トン、カリフラワー約3,300トン。てことは、約7倍!

[八百屋塾]講師のサカタのタネ、吉田泰さんのお話によると、この逆転は1978年に起きたのだそうです。その理由は色。ブロッコリーは深い緑で、白よりビタミン豊富な感じです。緑黄色野菜としてすぐれている、という評判が人気を呼んだ。
今回のお話でわかったのは、たぶん、作る人もブロッコリーの評判を積極的に広めたのではないかしら。ブロッコリーは、作るのもカリフラワーよりずっとやさしくて、ラクなんだそうです。カリフラワーは陽に当たると黄色くなってしまうので、一つ一つ葉を結んだり折ったりして影を作らなければならない。ブロッコリーは陽に当て放題ですからね。
作るのがむずかしくて面倒で、しかも評価されないなんて、作る人とカリフラワーに気の毒。炒めたり、グラタンにしたりすると、すごくおいしいのに…。西洋では主として生で食べるそうです。そういえば、ピクルスも生です。

▼カリフラワー
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  • 産地:静岡県 JA浜松中央
  • 品種:寒月

▼ミニカリフラワー
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  • 産地:愛知県 JA豊橋
  • 品書:ミセイ

▼オレンジカリフラワー
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  • 産地、品種とも不明

▼ロマネスコ
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  • 産地:埼玉県 JA本庄ひびき野
  • 品種:ロースター

▼ブロッコリー
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  • 産地:愛知県 JA田原
  • 品種:盛みどり

▼スティックセニョール
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  • 産地:熊本県 JA宇木
  • 品種:不明

▼ブロッコリー・スプラウト
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  • 産地:千葉県 村上農園
  • 品種:不明

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