［八百屋塾］ブロッコリー、カリフラワー

いま、カリフラワーとブロッコリーを比べるとダントツでブロッコリーが人気です。2010年の東京中央市場取扱量は、ブロッコリー約22,300トン、カリフラワー約3,300トン。てことは、約7倍！

［八百屋塾］講師のサカタのタネ、吉田泰さんのお話によると、この逆転は1978年に起きたのだそうです。その理由は色。ブロッコリーは深い緑で、白よりビタミン豊富な感じです。緑黄色野菜としてすぐれている、という評判が人気を呼んだ。
今回のお話でわかったのは、たぶん、作る人もブロッコリーの評判を積極的に広めたのではないかしら。ブロッコリーは、作るのもカリフラワーよりずっとやさしくて、ラクなんだそうです。カリフラワーは陽に当たると黄色くなってしまうので、一つ一つ葉を結んだり折ったりして影を作らなければならない。ブロッコリーは陽に当て放題ですからね。
作るのがむずかしくて面倒で、しかも評価されないなんて、作る人とカリフラワーに気の毒。炒めたり、グラタンにしたりすると、すごくおいしいのに…。西洋では主として生で食べるそうです。そういえば、ピクルスも生です。

▼カリフラワー

• 産地：静岡県　JA浜松中央
• 品種：寒月

▼ミニカリフラワー

• 産地：愛知県　JA豊橋
• 品書：ミセイ

▼オレンジカリフラワー

• 産地、品種とも不明

▼ロマネスコ

• 産地：埼玉県　JA本庄ひびき野
• 品種：ロースター

▼ブロッコリー

• 産地：愛知県　JA田原
• 品種：盛みどり

▼スティックセニョール

• 産地：熊本県　JA宇木
• 品種：不明

▼ブロッコリー・スプラウト

• 産地：千葉県　村上農園
• 品種：不明