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2011年2月26日 (土)

[八百屋塾](3) 菜の花

S2203
2月の八百屋塾には、菜の花も登場。もともとアブラナのつぼみと花茎、若菜を食用にしたものですが、いまは小松菜や縮緬白菜のつぼみも、菜の花として売られています。ま、確かに菜っぱの花、菜の花です。▲写真は千葉産「菜の花」

菜の花ってゆで加減がむずかしい。ちょっと油断しているとゆですぎてクタクタになってしまいます。
▼花菜
S2101

21

  • 産地:京都 JA京都全農
  • 品種:京華

▼菜の花
S2201

22

  • 産地:千葉県 JA安房
  • 品種:栄華
  • 特徴:

▼おいしい菜
S4501

  • 産地:福岡県 JA全農ふくれん
  • 品種:豊前2号
  • 資料には「かき菜」とありましたが、「若芽をかき取って食べる葉っぱ」という意味で、栃木県佐野市周辺の「かき菜」と同じということでしょう。今回の八百屋塾に登場した「花菜」「菜の花」は西洋アブラナ、「かき菜」は在来種アブラナ。⇒かき菜

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