もち菜

赤坂アークヒルズ2階のベジマルシェに寄ったら、「もち菜」という葉っぱを売っていました。店長の市野真理子さんにうかがうと、愛知県のお雑煮に入る葉っぱだそうです。

「愛知のお雑煮はお餅ともち菜だけ」と市野さん。近頃、それだけではもの足りないおうちで、かまぼことか鶏肉とか入れるようになってきたけれど、本来はこれ。その主役のもち菜は愛知の伝統野菜で、「正月菜」とも呼ばれています。

鰹だし、しょうゆ味、と聞いてやってみました。もち菜はゆがいてからお餅の上にのせるほうがよさそう、と思いつつ、洗って切っただけでおつゆに入れました。かすかなほろ苦さがあって、これも味のうち。シンプルであっさりしていて、さまざまなおせちが並ぶ食卓には、うれしい味でしょう