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2011年3月30日 (水)

八百屋塾(2) 野菜のクッキー

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八百屋塾も3月は修了式。修了書の授与、記念講演のあと、ティーパーティになりました。調理を担当する女子栄養大学ご出身の先生方がご用意くださったのは、野菜のクッキーとパウンドケーキ。▲右:にんじんのクッキー 左:ほうれん草のクッキー

■にんじんのクッキー
01b_3

<材料>

  • 無塩バター…100g
  • グラニュー糖…100g
  • バニラオイル…少量
  • 塩…ひとつまみ
  • 卵…1個
  • にんじんをすり下ろしてオレンジジュースで煮て水けをしぼったもの…40g
  • A…薄力粉100g+ベーキングパウダー小さじ1

<作り方>

  1. バターを室温でやわらかくし、グラニュー糖、バニラオイル、塩を加えて混ぜる
  2. ほぐした卵を1に2~3買いに分けて加える
  3. にんじんを加える
  4. Aをあわせてふるいにかけ、3に加える。切るように混ぜ、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる
  5. 打ち粉をふった台の上に生地をのせて、麺棒で広げる
  6. オーブンペーパーを敷いた天板に並べる
  7. 170℃のオーブンで20分くらい焼く

■ほうれん草のクッキー
01a

<材料>

  • 無塩バター…100g
  • グラニュー糖…100g
  • バニラオイル…少量
  • 塩…ひとつまみ
  • 卵…1個
  • ほうれん草…100g
  • A…薄力粉100g+ベーキングパウダー小さじ1

<作り方>

  1. ほうれん草はゆでて刻み、水けをしぼっておく
  2. バターを室温でやわらかくし、グラニュー糖、バニラオイル、塩を加えて混ぜる
  3. ほぐした卵を1に2~3買いに分けて加える。ほうれん草を加える
  4. Aをあわせてふるいにかけ、3に加える。
  5. 直径3cmくらいの棒状に形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で冷やしかためる
  6. ラップをはずして、厚さ7㎜にスライスする
  7. オーブンペーパーを敷いた天板に並べる
  8. 180℃のオーブンで20分くらい焼く

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