3月の陽子ファームから

巨大地震の影響で一日配達が遅れましたが、陽子ファームから野菜が届きました。

ヨウコさんのお便り
だんだんと春に向かって変化しています。いままで寒くゆっくり育ってきた野菜が、暖かい気候になり、花を咲かす準備に入ります。この時期に入ると筋が強く出て、野菜がかたくなります。葉もの、蕪、大根などの根菜類、冬野菜はすぐに変化しやすいので苦労しています。それに伴って、いまとれている野菜の品数もだんだんと少なくなり、夏の野菜へと変わっていきます。
先週末はビニールハウスの中に10㎝くらいの大きさのトマトの苗を定植しました。収穫は6月くらいになります。週末からはじゃがいもを植え始めました。こちらの収穫も6月くらいになります。

■届いたお野菜

• 小松菜
• 水菜
• サラダミックス
• プチベール
• ブロッコリー
• ねぎ
• 白菜
• にんじん
• だいこん
• ヤーコン

水菜は鴨肉とのお鍋。〆にうどんを入れていただきました。プチベール、ブロッコリーは蒸しゆで。白菜は今月もピエンロー。だいこんは切って干しました。

▼ヤーコン

• キク科ポリムリア属
• 原産地：南アメリカ・アンデス地方
• 「アンデスポテト」とも呼ばれる
• 英語では“yacon strawberry”
• アクがあるので加熱するほうが食べやすい

上記は『花図鑑･野菜』（芦澤正和監修・草土社）から。
今回届いたヤーコンは、203gと255g。1個はカットして水に晒し、そのままサラダに入れました。かすかにウドのような、何かアクを感じさせる匂いがしましたが、甘くジューシーです。生でOKと思いました。もう一個は炒めてみよう。