野菜の学校(6) 江戸の野菜菓子

［野菜の学校2010］最後の授業は特別プログラムです。修了式、記念講演とベジタブルパーティが開かれました。パーティのテーマは、今年度の流れにそって各地の伝統野菜のスイーツ。江戸東京は、向島「梅鉢屋」の野菜菓子にしました。

▼包み紙がいい

▼ふたを開けると野菜菓子

季節によって、野菜は変わります。入っていたのは

• しょうが
• なす
• しいたけ
• セロリ
• だいこん
• にんじん
• れんこん
• みかんの皮
• ごぼう
• 昆布など

▼箱に入っている紙もすてき

隅田川の桜のイメージかな。カットしてあるのは川波？

説明文を引用すると

• 江戸銘菓　野菜菓子
  江戸、文化文政の頃、隅田川東岸向島の地は当時え座市民行楽の地で、名園や料亭等が数多く存在し、武士も町人もしばしの憩いを求めて隅田川を渡り、田園のなかに詩句を吟じ宴を催し、また神社仏閣に詣でストレスの解消に役立てました。
  野菜菓子はその時代「砂糖漬」という名で江戸の人々に愛好されたもので、蓮根、大根、人参、生姜、蜜柑、ごぼう、昆布等の野菜果物をそのまま材料として用い、自然の風味を生かした名菓です。
  梅鉢屋はこの伝統を継ぐ唯一の菓舗で、昔ながらの手作りで江戸の味を守り続けております。