野菜の学校(7) 神楽南蛮のジャム

［野菜の学校2010］最後の授業は特別プログラムです。日本の伝統野菜・地方野菜をテーマにした一年間。締めくくりのベジタブルパーティには、取りあげた地方にある伝統野菜のスイーツを集めました。

昨年9月に勉強したのは新潟県の長岡野菜。そのスイーツはないでしょうか、と、講師として来てくださった長岡中央青果の鈴木圭介会長に相談しました。いくつかの候補のなかから、「タニムラシンジという歌手からたくさんオーダーがあった」と教えてくださったのが「神楽南蛮ジャム」です。長岡グランドホテル料理長のオリジナルで、ホテルで売っています。

神楽南蛮はピリッと辛いとうがらしの仲間です。なので、えーっ！？　神楽南蛮のジャム？と驚く人もいましたが、それがレモンと合わせたジャムになると…、あ、キミはピーマンと近いのね、とわかります。さわやかな風味で、意外性があって、タニムラさんが気に入ったのもうなずけました。

• 名称：ミックスジャム
• 原材料名：果実等（かぐらなんばん、レモン）、砂糖、ハチミツ、ゲル化剤（ペクチン）
• 問合せ先：長岡グランドホテル
  〒940-0066　新潟県長岡市東坂之上町1-2-1
  TEL 0258-33-2111（代表）　FAX 0258-33-2106