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2011年3月18日 (金)

野菜の学校(9) だだちゃ豆のフリーズドライ

S07001
[野菜の学校2010]締めくくりのパーティに、各地の伝統野菜を使ったスイーツを集めることになりました。なかでも候補がいちばん多かったのが、去年11月に取りあげた山形県庄内です。

  • だだちゃ豆関係
    ・冷凍 250g入り ¥525
    ・アイス 120ml  ¥200
    ・あん餅 5個入り   ¥525
    ・せんべい 16枚入り(2枚づつ袋入り) ¥510
  • 庄内柿関係
    ・ジュレップ(チップス状) 60g入り ¥420
    ・干し柿 6個入り  ¥760
  • その他
    ・笹巻き・・・3個入り ¥600

ここからだだちゃ豆のフリーズドライが選ばれました。
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昨年11月に開かれた「山形食材夜話」に参加したメンバーが憶えていて、「あれ、おいしかった。甘いものばかりでなく、塩味のものもあるほうがいいよね」と。原材料はだだちゃ豆と食塩のみ。むいた豆をフリーズドライにした、軽いスナック菓子です。

パッケージに入っていた紙には、そのままビールなどのおつまみにするほか、豆ご飯のレシピが載っていました。

  • 鶴岡の豆ご飯
    お米といっしょに30分水に浸し、調味醤油を加えて炊きあげると、おいしい豆ごはんができあがります。

へーぇ。フリーズドライを水に浸しておくとどうなるんだろう。

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