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2011年3月

2011年3月31日 (木)

八百屋塾(3) 野菜のパウンドケーキ

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八百屋塾も3月は修了式。学校の卒業式なら謝恩会ですが、大震災の後でもあり、簡単なティーパーティになりました。お菓子は調理を担当する女子栄養大学ご出身の先生方が用意してくださった野菜のスイーツ。写真はパウンドケーキです。

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2011年3月30日 (水)

八百屋塾(2) 野菜のクッキー

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八百屋塾も3月は修了式。修了書の授与、記念講演のあと、ティーパーティになりました。調理を担当する女子栄養大学ご出身の先生方がご用意くださったのは、野菜のクッキーとパウンドケーキ。▲右:にんじんのクッキー 左:ほうれん草のクッキー

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2011年3月29日 (火)

八百屋塾(1) 修了式の記念講演

八百屋塾も3月は修了式。修了書の授与、記念講演、ティーパーティと、[野菜の学校]と似た構成の特別プログラムです。
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記念講演は女子栄養大学副学長の五明紀春先生。「野菜の機能性」についてお話しくださいました。

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2011年3月28日 (月)

エクリーク65

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果樹研究所主催「第4回フルーツセミナー」に試験栽培中の赤いポンカン「エクリーク65」が登場しました。キャッチフレーズは「アントシアニンが注目の…」ですから、この赤い色はアントシアニン。β-クリプトキサンチンも含み、機能性が高いくだものであること、そしてその果皮と果肉の色が特徴的であることが、注目されました。

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2011年3月27日 (日)

たまみ

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果樹研究所主催「第4回フルーツセミナー」の続き。愛媛県上島町の栽培推奨品種「たまみ」です。

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2011年3月26日 (土)

オーラスター

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「オーラスター」は、第4回フルーツセミナーで「オーラプテンたっぷり加工用ブンタン」というキャッチフレーズで紹介されました。

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2011年3月25日 (金)

カンキツ中間母本農6号

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果樹研究所主催第4回フルーツセミナーのテーマは「色素たっぷり飲むカンキツ」。皮をむいて生で食べる果物ではなく、加工専用品種が取り上げられました

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2011年3月24日 (木)

第4回フルーツセミナー「色素たっぷり飲むカンキツ」

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果樹研究所が開く、フルーツセミナーの第4回目です。テーマは「色素たっぷり飲むカンキツ」。カンキツの機能性にフォーカスし、新品種と、最近わかってきたさまざまなことをPRして、くだもの消費を上げようとする催しです。

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2011年3月23日 (水)

ルビンズゴールド

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伊勢丹の閉店間際に駆け込んで、野菜のセールが始まっていると、その辺は人だかり。背伸びしてのぞき込み、ふだんは手が出ないようなものもショッピングカートに入れてしまいます。

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2011年3月22日 (火)

野菜の学校(13) 野菜の大福

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[野菜の学校2010]最終回のベジタブルパーティのために、スタッフのひとり西川千栄さんが作った「野菜の大福」。西川さんの本職は、「おもたせ菓子研究室」の野菜果物担当です。

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2011年3月21日 (月)

野菜の学校(12) ベジポンチと菜の花のお焼き

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[野菜の学校2010]最後はベジタブルパーティ、恒例のスタッフ手作りスイーツが登場しました。領家料理隊長オリジナルは、ベジポンチと菜の花のお焼きです。

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2011年3月20日 (日)

野菜の学校(11) 農家の作ったドライりんご

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[野菜の学校2010]最後の授業は特別プログラム。各地の伝統野菜や地方野菜で作ったスイーツを集めて、ベジタブルパーティを開きました。

青森は、りんご(野菜じゃないけど)の加工品。「農家の作ったドライりんご」です。

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2011年3月19日 (土)

野菜の学校(10) なにわ野菜のカレーせんべい

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[野菜の学校2010]、昨年12月はなにわ野菜を勉強しました。ベジタブルパーティの日に、田辺大根のロールケーキがあれば、ぜひ、と思っていたのですが、作っているケーキ屋さんに電話してみると、「田辺大根は2月いっぱいでおしまいなので、ロールケーキも作れない」とのこと。残念でした。

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2011年3月18日 (金)

野菜の学校(9) だだちゃ豆のフリーズドライ

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[野菜の学校2010]締めくくりのパーティに、各地の伝統野菜を使ったスイーツを集めることになりました。なかでも候補がいちばん多かったのが、去年11月に取りあげた山形県庄内です。

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2011年3月17日 (木)

野菜の学校(8) 宿儺かぼちゃのシフォンケーキ

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[野菜の学校2010]は日本の伝統野菜、地方野菜をテーマに一年間勉強しました。で、最後のベジタブルパーティでは、各地の伝統野菜のスイーツを集めました。

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2011年3月16日 (水)

野菜の学校(7) 神楽南蛮のジャム

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[野菜の学校2010]最後の授業は特別プログラムです。日本の伝統野菜・地方野菜をテーマにした一年間。締めくくりのベジタブルパーティには、取りあげた地方にある伝統野菜のスイーツを集めました。

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2011年3月15日 (火)

小田原のかんきつ

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ヨコハマ青果塾の藤岡輝好委員長に、「小田原へ行ってきたんですよ」といただいた袋のなかには、湘南ゴールド、青島、ネーブル、デコポン(ではなく「不知火」)。

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2011年3月14日 (月)

3月の陽子ファームから

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巨大地震の影響で一日配達が遅れましたが、陽子ファームから野菜が届きました。

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2011年3月13日 (日)

野菜の学校(6) 江戸の野菜菓子

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[野菜の学校2010]最後の授業は特別プログラムです。修了式、記念講演とベジタブルパーティが開かれました。パーティのテーマは、今年度の流れにそって各地の伝統野菜のスイーツ。江戸東京は、向島「梅鉢屋」の野菜菓子にしました。

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2011年3月12日 (土)

野菜の学校(5) 加賀野菜のラスク

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[野菜の学校2010]最後の授業は特別プログラム。修了式、記念講演とベジタブルパーティが開かれました。パーティのテーマは、今年度の流れにそって各地の伝統野菜のスイーツ。これは、6月に取りあげた加賀野菜のラスクです。

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2011年3月11日 (金)

野菜の学校(4) 京都の野菜せんべい「菜々」

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[野菜の学校2010]最後の授業は特別プログラム。修了式、記念講演とベジタブルパーティが開かれました。パーティのテーマは、今年度の流れにそって各地の伝統野菜のスイーツ。5月に勉強した京都から取り寄せたのは「菜々」という野菜せんべいです。「菜々」で「さいさい」と読みます。

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2011年3月10日 (木)

野菜の学校(3) 読谷(よみたん)の紅芋チップス

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[野菜の学校2010]は、昨年4月から今年3月までの一年間、日本の伝統野菜・地方野菜をテーマに勉強しました。原則として毎月、1回1地方を取りあげました。

最終回の[野菜の学校]では、毎年ベジタブルパーティを開きます。もし、この時期に野菜の都合のいい地方があったら取りあげようと考えていたのですが、やはりむずかしい。そこで、いつものやり方に戻してパーティにしましたが、何か今年らしさが必要なので、伝統野菜のスイーツを集めてみようということになりました。

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2011年3月 9日 (水)

野菜の学校(2) 伝統野菜のスイーツ

2010年度の[野菜の学校]は、3月でおしまい。当初のプランでは一年間すべての回にどこかの地方を取りあげることを考えていましたが、3月に野菜の種類がある程度揃う地方はなかなかなく、企画変更。やはり伝統野菜は人間の都合通りになりません。

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そこで、今年度取りあげた地方の野菜の加工品を集めてみることにしました。漬けものはどこにでもありそうなので、あえてスイーツを原則に、なかったら他のものでもよいとにして。
▲写真は、今回集めたスイーツのパッケージ

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2011年3月 8日 (火)

野菜の学校(1) 野菜のアレンジメント

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3月の[野菜の学校]は、修了式、記念講演、ベジタブルパーティ、という修了式特別プログラムです。

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2011年3月 7日 (月)

向島「梅鉢屋」の野菜菓子

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今年度の[野菜の学校]は昨年4月から今年3月まで。最後の月は、修了式とベジタブルパーティを開きます。そのパーティのために、各地の伝統野菜を使ったスイーツをさがしました。江戸東京では、向島「梅鉢屋」の野菜菓子が候補になり、お店に行ってみたスタッフが、工場見学の機会をいただいたというので、ついて行きました。

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2011年3月 6日 (日)

はるか

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赤坂アークヒルズ2階にある八百屋さん<ベジマルシェ>で売っていた柑橘、はるかです。

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2011年3月 5日 (土)

赤大根

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赤坂アークヒルズ2階にある八百屋さん<ベジマルシェ>で見つけた、赤大根。フツーは果皮は赤く中身は白いのですが、これは中まで真っ赤です。こんな赤いのは初めて見ました。愛知産。まだ名前が決まっていない新品種だそうです。

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2011年3月 4日 (金)

ランチの野菜度-082 難波葱、木津人参の魚菜弁当

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・木津人参と難波葱を食べる会
・会費3500円
・難波神社会議室
・野菜度=★★★★☆

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2011年3月 3日 (木)

五目寿司

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グラフィックデザイナーのぶんのうちで仕事をしていると、ササッと気の利いたごはんを食べさせてくれます。ときどき「母のレシピ」で作った料理が出てくる。

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2011年3月 2日 (水)

難波葱

昨年末、大阪の法楽寺で行われた「しまい不動」の田辺大根炊きに行きました。そのときお目にかかった産経新聞大阪の方が紹介して下さった「難波葱と木津人参を食べる会」。ウェーブ産経のイベントで、なにわ伝統野菜をゆかりの地で食べるというものです。
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▲写真は『大阪人』3月号に載った難波葱の記事

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2011年3月 1日 (火)

ベジマルシェ通信 第2号

赤坂アークヒルズ2階のユニークな八百屋さんが発信する、ベジマルシェ通信<couleurs クルール>。Vol.2が出ました。
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