赤大根

赤坂アークヒルズ2階にある八百屋さん＜ベジマルシェ＞で見つけた、赤大根。フツーは果皮は赤く中身は白いのですが、これは中まで真っ赤です。こんな赤いのは初めて見ました。愛知産。まだ名前が決まっていない新品種だそうです。

＜ベジマルシェ＞は野菜のチカラに着目しているので、赤い色素（たぶんアントシアニン）が豊富なだいこんとして紹介している、と聞きました。

▼赤大根の断面

ほんとに真っ赤。サラダなどにいっしょに入れると、ほかの野菜に色がついてしまうので、トッピングに使うか、酢漬けにするか…。私はたまたま届いた赤かぶとあわせて、甘酢漬けにしました。赤大根はますます赤くなり、赤かぶだけでも酢漬けにするとピンクになる身を染めて、真紅の濃淡。スゴイことになっちゃいました。野菜のチカラはいっぱいだったと思うけど。

▼＜ベジマルシェ＞の売り場

レディーサラダ、紅芯大根といっしょのカゴに入っいたので、以前に撮影した写真を探してみました。

▼レディーサラダ

＜野菜と文化のフォーラム＞の勉強会で撮影した。

▼紅芯大根

八百屋塾でカラフル大根を勉強したときの写真。そのときの記事はこちら。

▼カラフル大根

紅芯大根（左）、紅しぐれ（真ん中）、淡桜（右）