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2011年4月23日 (土)

パープルイタリアン

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ふつうのブロッコリーはつぼみの部分を食べるのですが、茎のほうが栄養価が高くおいしい、と茎が長く育つ品種も開発されています。「パープルイタリアン」は、その花蕾が紫色のタイプ。

02
この美しい色はアントシアニンです。でも、加熱すると変色してしまうのが残念。色が変わるということは、機能性も薄れるということでしょうね。


04
赤坂アークヒルズ2階の八百屋さん<ベジマルシェ>で開かれる、野菜のセミナーで試食させていただき、味が濃かったので買って帰りました。

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コメント

とても魅力的な記事でした。
また遊びにきます。
ありがとうございます♪(´ε` )

投稿: パスタのレシピ | 2011年6月17日 (金) 11時22分

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