フルーツでお菓子と保存食

著者は、フルーツのセミナーなどでよくお目にかかる欧菓子研究家の小嶋いず美さん。生でも加工してもおいしく食べられる国産フルーツの楽しみ方を3つのステップで紹介しています。

• ステップ1：シンプルな食べ方で旬のフレッシュな味わいを楽しむ方法
• ステップ2：ジャムやプリザーブ、コンポートなどの保存食の作り方
• ステップ3：ステップ2で作ったフルーツの保存食を、デザートや焼き菓子などのスイーツにアレンジ

たとえば、いちご

• ・ステップ1：いちごのチョコレートフォンデュ
• ・ステップ2：いちごのプリザーブ
• ・ステップ3：いちごゼリー

このほか、いちご、キウイ、桃、ぶどう、いちじく、柿、りんご、かんきつ類などの食べごろ、保存法、栄養も解説。国産フルーツをよりいっそうおいしく食べられる情報が満載です。

■フルーツでお菓子と保存食
ジャム・コンポート・マーマレード・タルト・ケーキ・クッキー・ゼリー
小嶋いず美著
発行　家の光協会
定価　1500円＋税