[野菜の学校](10) 食べくらべ
▼かりもり
奈良漬けの材料として利用されることが多い、肉質のしっかりしたうり。
▼白うり(千葉産)
シーズンになると青果売り場に出てくる、一般的な白うり。
ちょっと詳しい以前の記事→白うり
▼はぐらうり(千葉産)
歯がぐらぐらしていても食べられるほどやわらかいから、「はぐらうり」。
ちょっと詳しい以前の記事→はぐらうり
▼左から「かりもり」「白うり」「はぐらうり」
浅漬けにして食べくらべました。特にわかりやすかったのは、肉質の違いです。かりもり>白うり>はぐらうりの順にかたい。それが塩の入り方に現れていて、私は肉質のかたいほうが塩がなじんでいない感じがしましたが、逆に「やわらかいほうがしょっぱい」という意見もあって、いろいろな感じ方があるなぁと思いました。
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