［野菜の学校］(9) エディブルフラワー

食べられる花というと、すぐにイメージするのは食用菊です。山形の「もってのほか」、新潟の「おもいのほか」、青森の「阿房宮」など。英語で“edible flower”エディブルフラワーとなると愛知県豊橋市。日本の生産の約90％を占めるといいます。これも、市場流通的分類によると「つまもの」のうち。

以下はネットの情報のまとめ

• エディブルフラワーは華やかに彩るだけでなく、ビタミン類を豊富に含むヘルシーな食品（といってもそれほど量は食べませんけれど）
• 豊橋市のエディブルフラワー栽培スタートは1967年（昭和42年）の桜草栽培
• 花の種類は、バラ（そういえばブルガリアにはバラのジャムがありました）、プリムラ、キンギョソウ、パンジー、ナデシコ、カーネーション、コスモスなど約20種

いちばん多くみんなが食べている花は、きっと菜の花ね。その仲間の紅菜苔。それから、桜の花の塩漬けというのもありました。オクラの花も食べたことがあるし、ズッキーニの花も…。と考えると、花って案外食べています。