さといものサブジ
本のできあがり写真は、なぜか黄色がもっと強い。こんがり焼けるまで、もっと炒めなくではいけなかったんだ、きっと。最後の加熱時間が足りなかったと思う。
あと、本では上にコリアンダーを散らして、グリーンが映えています。わさび菜でも…と思ったけど、ちょっと違うのでやめました。
かために蒸した(本ではゆでる)さといもを、スパイスで炒めるだけ。と作り方は簡単なのですが、使うスパイスの種類も数も本格的。これが、独特のおいしさのもとです。全部揃わないならカレー粉でもいいかもしれないけれど、私はヘーマさんの野菜料理が大好きなので、いつの間にか集まりました。
- 最初にサラダオイルといっしょに温めるのが、ニジェッラとクミンシード。
- 温まって動き出したら、アジョワンシード、しょうがのみじん切り、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラを加えて、塩で調味。
- そこへ蒸したさといもを加えて炒め、ふたをして火を通す。
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