野菜を、喰らう

食生活ジャーナリストの岸朝子さんに、「あなたは野菜の専門家を目指しているんだから」と手渡された本。ありがたくいただきました。が、野菜の世界は奥が深い。パラパラとこの本を見ただけでも、なかなか「専門家」にはなれそうにないことがわかります。

帯のようにみえるのはカバーに印刷されている帯です。ということは、本物の帯のように、外されたりしないわけ。印刷された帯には、次のように書いてあります。

えっ、和食等だからルッコラを食べる機会がないって？
蕎麦にすごく合うよ。
岸朝子氏や壇太郎氏が「野菜の神様」と呼んだ、伝説の男・大木健二に学ぶ、野菜百種類が百倍おいしくなるヒミツ

以下はウラ表紙にレイアウトされた、本文の見出し

• 大人の好きな甘酸っぱさ。ルバーブはジャムにしてごらん
• 芽キャベツとケールのいいとこ取り　プチヴェール
• 色も味も無限大、カラフルポテトはこだわって買う
• がんもどき、茶碗蒸しのなかにゆり根を見つける幸せ
• ハッとするほど美しい紅芯大根は輪切りで生食に
• アーティチョークには美しいものを食すという贅がある

世界の食材が出合う場所、築地発の極上野菜読本。食べたことがないなんて、もったいない。四季それぞれ、旨い野菜、旨い食べ方を学ぶ！

印刷された帯にある「伝説の男・大木健二」とは、築地市場にある「大祐（大祐の「祐」は、正しくは示偏が略字「ネ」ではなく「示」、「ネ＋右」ではなく「示＋右」です）」という青果仲卸業の創業者で、西洋野菜というと「大木さん」という名前が出てきます。本『大木健二の洋菜ものがたり』もある。なのに私は、お目にかかったことがありません。いつか「大祐」へたずねて行ったときには入院されていて、昨年お亡くなりになったとのこと。残念です。

『野菜を、喰らう』と、短い書名に「、」を入れ、「喰」の字を使うこだわり。伝わりますが、ちょっとひっかかります。それを狙っているのでしょうけれど。

●野菜を、喰らう　伝説のおやじが教えるほんとうにうまい食べ方

• 監修　成田憲逸（大祐）
• 定価（本体1714円＋税）
• ブックマン社