キオッジャビーツ

青森在住の江渡茂彦さんから、いつかとおなじように突然「渦巻きビーツを送りました」とメールが入り、りっぱなビーツがたくさん入った箱がドンと届きました。いつもありがとうございます。

箱には江渡さんのメモが入っていました。それによると、作ったのは、浜松にあるヤママツ鈴木農園の鈴木孝義さん、渦巻きビーツはイタリアヴェネト州の「キオッジャビーツ」だそうです。
生を薄切りにしてサラダにしてもいいし、皮ごと、鍋でゆでるかオーブンで焼き、渦巻き模様が出るようにスライスして使う。

なるほど、前にビーツゴールドをもらったときに、オーブンで焼きました。今回は蒸してみよう。ビーツはとても固いので、撮影のためにカットしたものは40分くらい、まるごとのビーツは1時間以上蒸しました。と、渦巻きは薄くなった。ちょっとかじったら、あまーい。そして、やっぱりアカザ科のにおい。

［野菜の学校］の仲間にも分けましたが、それでも食べきれません。半分は、ピクルスにして瓶詰め、半分は冷たいポタージュにして冷凍してあります。