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2011年8月13日 (土)

フィレンツェなすのチーズ焼き

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青森の江渡茂彦さんが送ってくださったフィレンツェなす。1個550g強もありますから、何かを作るのには一つで十分です。

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チーズ焼きは、パンツェッタ貴久子さんの『おいしいイタリア料理教室』(柴田書店)に出ている「なすの白いパルミジャーナ」を見ながら。

  • 材料は、なす、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、スイートバジル
  1. なすを3~4mm厚さにスライスしあくを抜く
  2. 1の水分をよく吹いて、グリル
  3. 耐熱容器に、なす+ちぎったバジル+モッツァレラチーズ+パルミジャーノチーズの順に、3段くらい重ねる
  4. 180℃のオーブンで約30分

スイートバジルは1パック(3枝くらい)全部使うほうがよい。

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