フィレンツェなすのチーズ焼き

青森の江渡茂彦さんが送ってくださったフィレンツェなす。1個550g強もありますから、何かを作るのには一つで十分です。

チーズ焼きは、パンツェッタ貴久子さんの『おいしいイタリア料理教室』(柴田書店)に出ている「なすの白いパルミジャーナ」を見ながら。

• 材料は、なす、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、スイートバジル

1. なすを3～4mm厚さにスライスしあくを抜く
2. 1の水分をよく吹いて、グリル
3. 耐熱容器に、なす＋ちぎったバジル＋モッツァレラチーズ＋パルミジャーノチーズの順に、3段くらい重ねる
4. 180℃のオーブンで約30分

スイートバジルは1パック（3枝くらい）全部使うほうがよい。