番所（ばんどころ）きゅうり

「この前、信州の山を歩いてきたの。そうしたら直売所で見つけちゃった！」と、［野菜の学校］料理隊長、領家彰子さんが持ってきてくれました。

大事そうに包んであるものを開いてみたら、太いきゅうりが入っています。7月の［野菜の学校］に登場した八町きゅうりに似ている。「番所（ばんどころ）きゅうり」、これも信州伝統野菜に認定されています。

資料によると

• 来歴：不明。昭和初期から栽培されている
• 別名：バンドコうり
• 伝承地域：松本市安曇（乗鞍高原）
• 収穫時期：7月下旬～9月上旬
• 肉厚でみずみずしく、フルーティー。生で、みそをつけ、丸かじりが最高。塩やみその一夜漬けも美味

重さ250g強。私はサラダに入れていただきました。おいしい水を食べているようなみずみずしさがあり、非常によかった。
［野菜の学校］のときの八町きゅうりは、「1本でも2本でも」と強引に頼んで、送ってもらったが…。今だったらどんな味なんだろう。

なお、信州伝統野菜と認められる基準は次の通り

• 来歴：地域の気候風土に育まれ、昭和30年代（1955年）以前から栽培されている品種であること
• 食文化：当該品種に関した信州の食文化を支える行事食・郷土食が伝承されてい
• ること
• 品種特性：当該野菜固有の品種特性が明確になっていること