ランチの野菜度-090 長野県山ノ内町「出張八百屋塾のランチ」

・土地のお母さんが土地の産物で作ったランチ
・費用不明
・長野県山ノ内町文化センター
・野菜度＝★★★★☆

◇9月の［八百屋塾］は2回開かれました。ドールのバナナ室見学と、長野県山ノ内町での［出張八百屋塾］。
出張八百屋塾は、昨年10月の［八百屋塾］で、シナノスイートを紹介してくださったりんご農家の圃場を見学し、交流を深めようというものです。

◇朝6時に秋葉原を出発し、11時から山ノ内町の文化センターで［八百屋塾］スタート。関澤健・八百屋塾実行委員長、竹節義孝・山ノ内町町長、勝山卓・JA志賀高原常務理事、と挨拶が続いた後、北信農業改良センター地域係の戸沢幸子さんが「管内の果樹農業について」と題した講演、さらに、りんご「つがる」を関一夫さん、ぶどう「巨峰」を小坂博章さんがプレゼン。

◇お母さんたちが土地のもので作ったランチは、手作りの自然な味わい。果樹農家の方たちとごいっしょに勉強したデスクへ、大皿に盛ったおかずが次々に登場しました。

▼和風ローストビーフ

りんごで育てた牛だそうです。とてもやわらかく、クセのないお肉でした。

▼和風サラダ

白菜、にんじん、きゅうり、きのこ…など、いろんな野菜が入っています。サラダにしては、酸味がないし、油も使ってないみたい。あとで聞いたら、浅漬けのもとで和えたらしいとのことでした。

▼モロッコいんげんの和えもの

モロッコいんげんを柔らかくゆでてゴマみそで和えたもの。

▼じゃがいもの煮ころがし

これ、多摩の青木さんのおうちでごちそうになったものと、作り方が似ているんじゃないだろうか。油でゴロゴロ炒めて、みそ、しょうゆ、砂糖などで味をつけたもの。皮のところが特に味があっておいしい。

▼山菜おこわ

この秋新発売。真竹もここでとれたものです。地元のみなさんも召しあがるのは初めてらしく、「これはいい」とおっしゃっていました。

▼みそ汁

たっぷりの野菜がうれしいみそ汁。

▼漬けもの

奈良漬けのウリももちろん地元産。

▼デザート

デザートはもちろんりんごです。品種は「つがる」。

◇どのお料理も、歓迎してくださる気持ちが伝わってくるやさしい味です。ほんとうにごちそうさまでした。野菜度はもちろん★★★★