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2011年10月11日 (火)

[野菜の学校](5) 隼人芋

[野菜の学校]10月に登場した鹿児島産のさつまいもの一つ。1_5

以下は配付資料から

  • 「にんじん芋」といい、大正時代にアメリカから入ってきたサツマイモ。アメリカ品種ポートリコに類似し、同一品種とみられる。つるが長く、やや痩せた地で乾燥した台地に適している。
  • にんじんにそっくりで、当時としてはおいしい芋で、よく煮て食べられていた。現在は市場にあまりでない。
  • 長紡錘形で、外皮は黄褐色。肉色はあざやかな鮭肉色でカロテン含量が多く、甘みが強い。
  • 蒸かして食べると独特のカロテン臭がある。

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