[野菜の学校](5) 隼人芋
以下は配付資料から
- 「にんじん芋」といい、大正時代にアメリカから入ってきたサツマイモ。アメリカ品種ポートリコに類似し、同一品種とみられる。つるが長く、やや痩せた地で乾燥した台地に適している。
- にんじんにそっくりで、当時としてはおいしい芋で、よく煮て食べられていた。現在は市場にあまりでない。
- 長紡錘形で、外皮は黄褐色。肉色はあざやかな鮭肉色でカロテン含量が多く、甘みが強い。
- 蒸かして食べると独特のカロテン臭がある。
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