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2011年10月

2011年10月28日 (金)

宴の野菜度015 赤坂「臥龍居」

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  • オープン記念の招待状をいただいて
  • 試食会(?)なので無料
  • ご用意いただいたお料理
  • 野菜度=★★★☆☆

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2011年10月23日 (日)

宴の野菜度014 外苑前「アズフィノム」

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  • 向笠智恵子さんと年来の約束のお食事
  • 8000円くらい
  • コース料理とワイン
  • 野菜度=★★★☆☆

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2011年10月21日 (金)

宴の野菜度013 赤坂「オステルリースズキ」

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・友人を偲ぶ会
・7,000円くらい(ワインをたくさんいただいた)
・プリフィクスの4,725円コース(たぶん)
・野菜度=★★☆☆☆

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2011年10月20日 (木)

西冬柿?

いただきものです。確か「西冬柿」と聞きました。岡山産。

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2011年10月19日 (水)

松太郎ママさんのなす

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[野菜の学校]スタッフが青空バザールに出店した「イモのチカラ」。このブログを見てくださっている松太郎ママさんが、手伝ってくれました。
2日目に持ってきてくれたのが「殺人的なまずさのなす」という、このきれいな白なす。松太郎ママさんが育てた作物です。

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2011年10月18日 (火)

イモのチカラ

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10月8日~10日の連休。「品川夢さんばし2011」というイベントで行われた催しの一つ、大崎駅のペデストリアンデッキでの青空バザールに、[野菜の学校]のスタッフがお店を出しました。
お店の名前は「イモのチカラ」。
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2011年10月17日 (月)

[野菜の学校](13) さつまいもの食べくらべ

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10月の[野菜の学校]は、鹿児島の伝統野菜。さつまいもを中心に勉強しました。講師の田畑耕作先生が送ってくださったおいも6種類を食べくらべました。
▲写真は左から「黄金千貫」「種子島紫」「安納紅」「安納黄金」「隼人芋」「紅さつま」

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2011年10月16日 (日)

[野菜の学校](12) 奄美大島の野菜

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10月の[野菜の学校]のテーマは鹿児島。「奄美大島も鹿児島県なんだ」と思いついた、果菜里屋(プロ向けの八百屋さん)の高橋芳江さん。何年か前の旅行で知り合った奄美大島の市場の方に連絡して、いろいろ取り寄せてくれました。▲写真は皮をむいて半分に切ったグアバ。これからジュースになります。

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2011年10月15日 (土)

[野菜の学校](11) みがしき

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10月の[野菜の学校]は鹿児島の伝統野菜。「みがしき」という野菜がやってきました。


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2011年10月14日 (金)

[野菜の学校](10) ながうい、いとうい

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10月の[野菜の学校]のテーマは鹿児島の伝統野菜です。
奄美大島は鹿児島県の島、その南にあるのが沖縄ですから、同じ野菜があるのはあたりまえ。「ながうい」とも「いとうい」とも呼ばれるこれ、沖縄では「ナーベーラー」、つまり「へちま」です。

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2011年10月13日 (木)

[野菜の学校](9) にがごい

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「にがごい」って、ホントに苦そうな名前だ。こわ~いモンスター鯉かもしれないと思わせるような。

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2011年10月12日 (水)

[野菜の学校](8) 白なす

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10月の[野菜の学校]は、鹿児島の伝統野菜。さつまいものほかに、いくつか直売所から送ってもらいました。
「白なす」という名前ですが、淡い緑色。なすのフツーの色、紫と比較して「白」と呼ばれたのだと思います。薄い色に「白」とつける気分があるのでしょう。
鹿児島の白なすは、芦澤正和先生監修の『日本地方野菜大全』にも登場する、メジャーな伝統野菜。味がよいので、伝統野菜ブーム(?)になる前からずっと続けて作られてきたもののようです。
『日本地方野菜大全』によると、

「薩摩白なす」「白長なす」「白丸なす」「きんちゃくなす」などと呼ばれる、淡緑色の在来白なすが栽培されている。

ということは、いろんな形の白なすがあった、あるいはある、のでしょう。今回届いたのは、長なすと丸なす。▲上の写真は長なす。

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2011年10月11日 (火)

[野菜の学校](7) 紅さつま

[野菜の学校]10月に登場した鹿児島産さつまいもの一つ。

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[野菜の学校](6) 黄金千貫

[野菜の学校]10月に登場した鹿児島産のさつまいもの一つ。

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[野菜の学校](5) 隼人芋

[野菜の学校]10月に登場した鹿児島産のさつまいもの一つ。1_5

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[野菜の学校](4) 種子島紫芋

[野菜の学校]10月に登場した鹿児島産のさつまいもの一つ。
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[野菜の学校](3) 安納紅芋・安納黄金芋

[野菜の学校]10月に登場した鹿児島産のさつまいもです。
▼安納紅
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▼安納黄金
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[野菜の学校](2) さつまいも

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10月の[野菜の学校]は、鹿児島の伝統野菜。さつまいもを中心に勉強しました。「栽培した畑の土によって、味が全然違う」とおっしゃる、講師の田畑耕作先生が送ってくださったおいもは6種類。安納紅、安納黄金、隼人芋、黄金千貫、種子島紫芋、紅さつまです。

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2011年10月10日 (月)

[野菜の学校](1) 田畑耕作先生

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10月の[野菜の学校]は、鹿児島の伝統野菜。県の方から、講師をご紹介いただいたメールに「田畑耕作」というお名前がありました。苗字と名前があまりにもマッチしすぎ。一瞬、冗談かしら、それとも正しくは「田端」の変換ミスかも、と思いました。

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2011年10月 9日 (日)

オーロラ

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江戸東京・伝統野菜研究会代表の大竹道茂先生がお誘いくださって、山形在来作物研究会会長の江頭宏昌先生とごいっしょに、押上の「よしかつ」でお食事しました。

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2011年10月 8日 (土)

宴の野菜度012 押上「よしかつ」

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・江頭宏昌先生、大竹道茂先生を囲む会
・お酒を含め一人5,000円
・おまかせ
・野菜度=★★★★☆

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2011年10月 7日 (金)

最後の晩餐

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先月、この本の出版を記念して開かれた、辻調・新<塾>という集まりで、著者の宇田川悟さんのお話を聞きました。

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2011年10月 6日 (木)

ヤマモモ

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青森の江渡茂彦さんが、また珍しいものを送ってくださいました。

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2011年10月 5日 (水)

ベジマルシェ通信 第9号

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大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た構造をもっており、同じような働きをするので、特に女性は摂るといい、といわれてきましたが、その恩恵を受けにくい人がいるということが疫学研究からわかってきたのだそうです。そのわけは…?

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2011年10月 4日 (火)

ランチの野菜度-091 ブラムリーを楽しむ会

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・「ブラムリーを楽しむ会」のランチ
・会費=5000円
・飯田橋ホテル・メトロポリタン・エドモンド
・野菜度=★★★☆☆
▲写真はことしのブラムリー

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2011年10月 3日 (月)

宴の野菜度011 日本橋「ポンドール・イノ」

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・「おいしく食べて健康長寿」の集まり
・お酒(ワイン)を含め一人12,000円
・コース料理
・野菜度=★★★☆☆

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2011年10月 2日 (日)

ランチの野菜度-090 長野県山ノ内町「出張八百屋塾のランチ」

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・土地のお母さんが土地の産物で作ったランチ
・費用不明
・長野県山ノ内町文化センター
・野菜度=★★★★☆

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2011年10月 1日 (土)

「クイーンニーナ」という新しいぶどう

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秋はくだものの季節。新しい品種も実ります。
9月に開かれた第6回果樹研究所フルーツセミナーでは、「大粒ブドウ品種の過去と未来」という講演と、大粒で甘さがあふれる赤ブドウ「クイーンニーナ」の試食が行われました。

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