［野菜の学校］(7) 小瀬菜だいこん

［野菜の学校］11月のテーマは仙台伝統野菜。

「小瀬菜だいこん」は「コゼナ」という名前のだいこんと思って、「コゼナだいこん」と呼んでいましたが、これはマチガイ。「小瀬」という地区で作られている、葉っぱを食べる「菜だいこん」でした。確かに葉っぱの部分が長い。

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［野菜の学校］(6) 仙台曲がりねぎ

［野菜の学校］11月は仙台野菜。余目（あまるめ）の曲がりねぎは有名です。当初「余目ねぎ」と呼ばれていましたが、有名になって「仙台曲がりねぎ」に統一されたのだそうです。▲写真の曲がりねぎ、左は在来種、右はF1種

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［野菜の学校］(5) 仙台長なす

［［野菜の学校］11月は仙台伝統野菜がテーマです。仙台長なすは有名な品種で、「日本全国なす自慢」にも登場しました。

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［野菜の学校］(4) 仙台白菜

［野菜の学校］11月は仙台の伝統野菜です。その一つ、仙台白菜の成立には、今回の講師、渡部憲明さんの渡辺採種場が深く関わっています。

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［野菜の学校］(3) 仙台芭蕉菜

［野菜の学校］11月は仙台野菜。宮城県の渡辺採種場と今庄青果から届いたつけ菜の中に「仙台芭蕉菜」と岩手の「南部芭蕉菜」がありました。

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［野菜の学校］(2) 仙台伝統雪菜

［野菜の学校］11月に取りあげた伝統野菜は宮城県。仙台の渡辺採種場と今庄青果からさまざまなつけ菜が届きました。まず、仙台雪菜。伝統的「仙台雪菜」＝「仙台伝統雪菜」と、「仙台雪菜」として販売されているものとは別の葉っぱです。

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［野菜の学校］(1) 宮城の伝統野菜

［野菜の学校］11月。昨年＜野菜と文化のフォーラム＞の研修旅行で宮城の渡辺採種場を見学したメンバーから、在来種青菜のパレードのすばらしさを聞き、その時期に合わせて宮城を取りあげることにしました。
でも、宮城は大震災の被害地です。伝統野菜はどうなっただろう。農家の人たちは無事なのだろうか。緊急事態に、伝統野菜のことなどお願いしていいのだろうか…。
昨年見学した渡辺採種場も社屋が壊れたそうですが、講師に来てくださった渡部憲明さんは、震災のことを少しも感じさせないお話ぶりでした。いつもと変わらない明るさから、私たちもホッとしましたが、あのなかでこれだけの野菜を揃えることの大変さ、資料を作ってくださったご苦労…。私たちは震災のことを忘れてはいけない、と思いました。

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青島の市場（続々）

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」。青島の市民が買いものに来る市場です。野菜を売っている人たちも、野菜に負けず魅力的でした。

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青島の市場（続）

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」。青島の市民が買いものに来る市場です。食料品店が並んだ通路の先に野菜の売り場がありました。

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青島の市場

まだまだ続く＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」の野菜見学。青島の市場です。寿光市の青果卸売市場とは違い、一般の市民が買いものに来るところでした。

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中国の日本向けたまねぎ加工場

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」で。長ねぎに続き、たまねぎの加工場を見学しました。茶色い皮をむいて「皮剥玉葱」の箱に入れる工程、さらに根とそのまわりを取り除き「芯取玉葱」にする工程。いずれも箱詰めされて日本の外食産業へ、そして私たちの胃袋へ入ります。

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中国の日本向け長ねぎ加工場

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」で、日本に輸出している長ねぎの加工場を見学しました。

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中国山東省寿光市の野菜市場（続々々）

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」で見学した寿光市の青果市場。建物の出口のところに、クルマごと重量を測定するコーナーがありました。赤い木の柵の間にある鉄板の上に野菜をのせたクルマを置くと、奧の建物で重さがわかるわけです。2009年の秋に見た上海中央卸売市場と同じやり方です。いろんな野菜が通っていきました

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中国山東省寿光市の野菜市場（続々）

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」で案内してもらった寿光市の青果市場。ビタミン大根（たぶん）を運んできたトラックの荷台で作業している人が、ポーズをとってくれました。

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中国山東省寿光市の野菜市場（続）

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」で、寿光市にある青果市場を見学しました。到着したのは10時頃。市場の喧噪はおさまっていましたが、建物の中を行き来する大小さまざまなクルマや、トラックのまわりで作業したり、おしゃべりしたりしている人たちには、熱気と活気が残っていました。

施設も巨大ですが、野菜も大量。荷台に野菜を高く積んだ大きなトラックが何台も並び、床には野菜が積み上げられています。

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中国山東省寿光市の野菜市場

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」。なぜ山東省なのかというと、ここは、広大な中国でも野菜の大産地であり、日本向けの野菜の主産地でもあるからです。
寿光市にある巨大な青果市場を案内してもらいました。

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11月の陽子ファームから

陽子ファームから野菜が届きました。

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山東省の秋のくだもの(続き)

＜野菜と文化のフォーラム＞主催「山東省野菜産地視察研修会」は10月下旬。なつめが最盛期らしく、行き先のテーブルによく登場しました。▲最初の訪問先で

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山東省の秋のくだもの

＜野菜と文化のフォーラム＞が主催した「山東省野菜産地視察研修会」。維坊市と青島市に宿泊し、その周辺の野菜関係を見てまわる旅です。くだものにもいくつか出合いました。
▲くだもの屋さん。青島で

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長野の秋が届きました

知人から事務所にドンと一箱。スタッフと分けて、山里の秋を楽しみました。いつもありがとうございます。

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ランチの野菜度-092 ANA機内食

・青島に向かう飛行機で
・食費＝？円
・ANAエコノミーシート
・野菜度＝★★★☆☆

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グラニースミス

青森の江渡茂彦さんが事務所に送ってくださった長野県やまさ農園のりんごです。「グラニースミス」は、名前は何度も目にしているし、姿も見ているのですが、手にとって食べるのは初めて。江渡さん、いつもありがとうございます。

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ベジマルシェ通信 第10号

先日、私たち［野菜の学校］のスタッフも「イモのチカラ」というイベントを開きましたが、いま、まさにおいもが旬。
そこでさつまいものチカラについて、赤坂アークヒルズ2階のユニークな八百屋さん＜ベジマルシェ＞を運営する、デザイナーフーズ（株）社長の丹羽真清さんのお話を紹介しています。

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浅間クチーナ

青森の江渡茂彦さんは、珍しい作物を探してよく旅に出るらしい。各地の産物が事務所に届きます。今回は長野県小諸市のりんご2種類。そのひとつが「浅間クチーナ」。これ、お初です。

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紫辛みだいこん

「市場で見つけたんですが、素性がわからない」と、駄洒落のようなことを言って袋を手渡してくれたのは、よこはま青果塾の藤岡輝好委員長。「群馬産の紫辛みだいこん、ということしか、誰に聞いても知らない」のだそうです。
▲上の写真は土つきの紫辛みだいこん

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八百屋塾 (4) 笠間の「極み」という栗

［八百屋塾］には、地方から東京の八百屋さんに売り込みたい、野菜やくだものを紹介する時間があります。10月は、茨城県笠間市から「極み」という栗がやってきました

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八百屋塾 (3) りんご

10月の［八百屋塾］のくだもの勉強は、りんごが3種類。写真は左が「山形スイート）」、真ん中が岩手江刺の「トキ」、左が「安曇野サンりんご」です。

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八百屋塾 (2) きのこ・続き

10月の［八百屋塾］はきのこがテーマ。登場したきのこ写真の続きは、ちょっとこだわりのきのこたちです。▲上の写真は、大黒本しめじ（三重・タカラバイオ）

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八百屋塾 (1) きのこ

10月の［八百屋塾］は、きのこがテーマ。お話は(財)日本きのこ研究所常務理事の中沢武さんです。

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