魔法の7色野菜

サブタイトルも入れると「病気にならない　魔法の7色野菜」。へーえ。「○○に効く」と言ってはいけないけれど、「病気にならない」はセーフなんですね。

神奈川県立保健福祉大学教授中村丁次先生監修です。
表紙の写真の中に、「フィトケミカルで体イキイキ！」と書いてあるように、色－フィトケミカルで野菜を分けて紹介しています。

• 赤系フィトケミカル＝リコピン・カプサイシン
• 橙系フィトケミカル＝プロビタミンＡ・ゼアキサンチン
• 黄系フィトケミカル＝フラボノイド・ルテイン
• 緑系フィトケミカル＝クロロフィル
• 紫系フィトケミカル＝アントシアニン
• 黒系フィトケミカル＝クロロゲン酸・カテキン
• 白系フィトケミカル＝イソチオシアネート・硫化アリル

パラパラと見ていたら、目に飛び込んできたフレーズ

本書では、野菜の持つ可能性を考え「科学的な研究に基づく西洋医学的な考え」と「中医学的な考え」の両方を「期待できる効果」として紹介しています。

なるほどね。可能性というのはいい言葉です。

■病気にならない　魔法の7色野菜
監修：中村丁次　神奈川県立保健福祉大学教授
定価：1300円＋税
発行：法研