魔法の7色野菜

サブタイトルも入れると「病気にならない　魔法の7色野菜」。へーえ。「○○に効く」と言ってはいけないけれど、「病気にならない」はセーフなんですね。

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［野菜の学校］(8) 番外 鹿児島の紫山芋

［野菜の学校］2月のテーマは宮崎野菜でした。
が、鹿児島から「野菜の学校で食べてください」と、珍しい紫山芋が届きました。

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［野菜の学校］(7) 食べくらべは京いも

［野菜の学校］2月のテーマは宮崎野菜です。
親芋を食べる「京いも」を中心に、親子兼用の「八つ頭」「セレベス」、親子兼用「唐芋」の子芋「海老芋」を食べくらべました。写真は左から「京いも」「海老芋」「セレベス」「八つ頭」。

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［野菜の学校］(6) 京いも

野菜の学校］2月のテーマは宮崎野菜。

「京いも」というと、ふつう「京都名産のいも」と思います。ところが、京都産「京いも」に出合うことは絶対にありません。必ず宮崎産なので、「もともと京都のものが宮崎に導入されたのかなぁ、それとも…？？」と、なにか腑に落ちず、どこか落ち着かず、引っかかっていました。

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［野菜の学校］(5) 黒皮かぼちゃ

［野菜の学校］2月のテーマは宮崎野菜でした。

「黒皮かぼちゃ」は昔から作られている日本かぼちゃで、「みやざきブランド」の認証を受けています。「平家かぶ」「西米良（糸巻き）大根」「いらかぶ」などと違うのは、よく知られていること。「黒皮かぼちゃ」は昨年4月にひご野菜の一つとして登場しましたが、宮崎のほうがオリジナルとのことです。

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2012年度野菜の学校 受講生募集！

＜野菜と文化のフォーラム＞主催の［野菜の学校］来年度の受講生募集が始まりました。

私たちは、2年前から日本の伝統野菜･地方野菜をテーマに講座を開いてきました。来年度はその3期目で、これまでにとりあげなかった地方を中心に学びます。

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2月の陽子ファームから

陽子ファームから野菜が届きました。

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［野菜の学校］(4) いらかぶ

［野菜の学校］2月のテーマは宮崎野菜。

「いらかぶ」はかぶを食べる野菜ではなく、「平家かぶ」と同様、葉っぱを食べます。あざみに似ている葉の形から「あざみ菜」とも呼ばれるという。なるほど。「いらかぶ」という呼び方もわかる。

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［野菜の学校］(3) 西米良（にしめら）－糸巻き－大根

［野菜の学校］2月のテーマは宮崎野菜です。

地域作物「西米良（にしめら）大根」が3タイプ、宮崎県薬草・地域作物センターから送られてきました。このセンターは、宮崎県で昔から作られてきた作物を探しだし、同定するために、2001年に設立されたものです。

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［野菜の学校］(2) 平家かぶ

［野菜の学校］2月は宮崎野菜を取りあげました。宮崎県は現代の食生活を支える野菜たちを生産しているところ、というイメージでしたが、県で「地域作物」と呼んでいる、昔から作られてきた野菜があります。2001年に設立された「宮崎県総合農業試験場薬草・地域作物センター」では、そうした地域作物を探し出して同定しているとのこと。

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［野菜の学校］(1) 宮崎野菜

［野菜の学校］1月はお正月でお休み。2月から始まりましたが、通常の講義があるのは今期は今月までで、3月は修了式とベジタブルパーティです。2月のテーマは宮崎野菜。
宮崎というと前期県知事のトップセールスが目立ち、さまざまな農産物が注目されました。地元では伝統野菜への関心は高いのだろうか、と少し心配しました が、見たことのないだいこんやかぶ（という名の菜）、よく知られた黒皮かぼちゃ、京いもなどが並びました。講師の宮崎県東京事務所の日高義幸さんは、私たちの 思いをよくわかってくださって、伝統野菜にも気を配った行き届いたお話でした。

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三浦産ロマネスコ

「ブログネタに」と、よこはま青果塾の藤岡輝好さんからもらった紙袋の中の一つ。「三浦産のロマネスコ」です。

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麗紅

「ブログネタに」と、よこはま青果塾の藤岡輝好さんから手渡された紙袋。中には、カクテルフルーツ（最近、藤岡さんのブログに登場）とかんきつ「麗紅」、ロマネスコ、キウイフルーツ「香緑」が入っていました。

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宴の野菜度029 世田谷友人宅

• 飲んべえの仲間に入れてもらって
• 食材費ひとり2000円
• どぶろくに合う土の匂いのする料理
• 野菜度＝★★★★☆

◇料理上手で人に食べさせるのが好き、というまことに貴重な人が野菜仲間にいます。そのおうちに冷凍どぶろくが届き、早く飲まなくちゃというので飲んべえが集まることになりました。クサマは飲んべえとしての実力にやや問題はあるものの、宴に入れてもらいました。

◇どぶろくの名前は「きかん坊」。下記はネット情報から

• 福島県内で6箇所目のどぶろく特区に認定された郡山市湖南町で2011年末、手打ちそば店「わらい家」を営む二瓶さんが地区で第1号のどぶろく製造免許を取得して販売を開始した。
• 湖南には、藩政時代からそばとどぶろくを造ってきた歴史がある。地域ではどぶろくが地域活性につながればと期待を寄せている。
• どぶろく「きかん坊」は、湖南町産「あきたこまち」 と猪苗代湖にそそぐ水、うるち米に糀酵母を使用。
• 「きかん坊」0.9L　1,800円。

◇十割湖南そば『わらい家』はこちら

福島県郡山市湖南町福良字山崎8870
電話：024-983-2944
FAX：024-973-6695

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雪のした

伊勢丹で見つけたきれいなきのこ。「はちのへきのこ　雪のした」というラベルが貼ってあります。

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宴の野菜度028 赤坂「オステルリースズキ」

• 来日したシンガポールの友人家族と
• ？
• コース料理　　魚か肉を選ぶ。私は魚。
• 野菜度＝★★☆☆☆

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かんきつとパンで

フードコーディネーター領家彰子さんにお願いして、くだもの屋さんの機関誌のために、フルーツ料理のレシピを作ってもらいました。
条件は3つ。

1. できだけ簡単に作れること
2. たいていのお宅にある食材を使うこと
3. あまり甘くしないこと

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ベジマルシェ通信 第13号

山菜は今や、野山に自生するものではなく、栽培されるもの。野山に摘みに行くものではなく、東京のど真ん中のビルにある八百屋さんでも入手できるもの。栽培ものの山菜の種類も増えてきました。今回は、赤坂アークヒルズ2階の＜ベジマルシェ＞店頭に並ぶ山菜たちを紹介します。

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野さし草（やさしそう）

ベジマルシェを運営している、デザイナーフーズ（株）の丹羽真清社長にいただいたパンです。「ジャパン」ならぬ「地ぱん」というダジャレのブランド。野草酵母使用フルーツナッツブレッドだから「野さし草」で「やさしそう」と読むのですから、こういうことば遊びがお好きなんですね、きっと。

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