野さし草（やさしそう）

ベジマルシェを運営している、デザイナーフーズ（株）の丹羽真清社長にいただいたパンです。「ジャパン」ならぬ「地ぱん」というダジャレのブランド。野草酵母使用フルーツナッツブレッドだから「野さし草」で「やさしそう」と読むのですから、こういうことば遊びがお好きなんですね、きっと。

以下は、包装紙というか帯に書いてあったこと

滋養栄養にとむ核種野菜で酵素飲料を作り、それをベースにパン用酵母を作りました。国産小麦、海水塩、野菜酵母で生地を作り、レーズン、クルミ、デーン、黒ごまをできるだけ多く練り込み、時間をかけてじっくりしっかり焼き上げました。

できるだけ薄くスライスし、そのままで、またはかるーくトーストしてお召し上がりください。

■酵母原液の原料

• 野生植物：ドクダミ、ヨモギ、オオバコ葉、クコ葉、カワラケツメイ、エビス草、カキドオシ、アマチャヅル、忍冬、タンポポ、ツユクサ、クマザサ、赤目柏、レイシ他
• 野生果物：ヤマブドウ、アケビなど
• 野菜・果物：無農薬野菜、果物など
• 穀物・海藻類：貝化石、しいたけ、樹液

■生産地：　日本

• アレルゲン：　小麦
• 原材料：　小麦粉、レーズン、黒ゴマ、クルミ、デーツ、野草酵素、アップルジュース、グレープジュース、塩（海の精）

ホームページをみたら、地ぱんについて解説がありました。

■地ぱんの「ヂ・ジ」は

• 土地・大地・地球の「地」
• 滋養の「滋」
• 自分の「自」
• 時間の「時」

■地ぱんの特徴

• 日本の食文化の継承　日本で昔から食べ継がれた素材やその組み合わせに目を向け、その知恵を生かしています。
• 穀物の精　穀物の栄養素（ミネラル・食物繊維）が特に多く含まれている外皮に近い部分を穀物の命と考え、大切にしています。このことにより、穀物本来の風味が活きています。
• 素材の滋養　穀物以外の素材も、その栄養と特徴を活かせるように配分してあります。バランスよく配合された素材が互いに高め合うことで、「地ぱん」は完成するのです。

という、志の高いパンなのです。薄くスライスしてトーストしていただきました。「野草酵母」とはいかなるものか？？と思ったのですが、さくさくした食感で、黒ごまが香ばしく、なかなか美味でした。