宴の野菜度031 神田「龍水楼」

・ラムしゃぶを食べる集まり
・7000円くらい
・子羊肉のしゃぶしゃぶ5000円のコース＋お酒
・野菜度＝★★★☆☆

◇2月恒例の寒川神社お参りで、「ラムのしゃぶしゃぶ」を食べに行くことになりました。が、ここは注文の多い料理店で、人数を5人以上集めないと受けてくれません。そこで声をかけた人全員即OK、という食いしん坊の集まりです。

▼前菜4品
▽ピータンの冷菜

▽砂肝の冷菜

▽緑豆粉皮（青島で買ってきた！）の和えもの

▽押し豆腐（豆腐干絲）の和えもの

▼えびの揚げだんご

▼ラム肉のしゃぶしゃぶ

▽ラム肉ひとり4皿

この後、水餃子、野菜、麺が来る。

▼薬味いろいろ

おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤、腐乳、香菜、にら、ねぎ、芝麻醤、ごま油、老酒
基本はしょう油＋酢。それに薬味を好みで混ぜる。全部入れるとおいしい、と店主。

▼三不粘

「サンブジャン」と聞こえたが、お店のホームページには「サンプチャン」というふりがな。自慢のデザートです。材料は卵、砂糖、ラード、でんぷんをやわらかく練ったもので、上品な甘さが特徴。「三不粘」は、歯にも箸にも皿にもつかないという意味だそうだ。確かに粘らず、くっつかず。不思議な食感。

▼杏仁豆腐

杏の天神さまだけで作ったという。浮かべてあるのは金木犀の花。

◇鍋だけど、外で食べると野菜度はやっぱり★★★。

▼店主ご自慢の額

食べものでいちばんおいしいものは龍の髄。それは日本（水國）にある、という意味だそうだ。で、この店は「龍水楼」。