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2012年3月 9日 (金)

宴の野菜度032 馬喰町「レーネア」

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  • 野菜仲間との会食
  • 10000円くらい
  • 特別コース+ワイン
  • 野菜度=★★★★☆

▲写真は地下へおりる階段の踊り場にあった看板。

◇野菜の勉強仲間のなかに、飲食店向けの八百屋さん「果菜里屋(かなりや)」のヨシエさんがいます。ヨシエさんは、果菜里屋の野菜を持ち込んで食べさせてもらう食事会を、レーネアのシェフ佐竹さんに前から頼んでいました。そのディナー。野菜は前日に届けたといいます。

▼はじめの一皿
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奥はウイキョウとにんじんのサラダ、左はアーティチョーク、右はモッツァレラのフリット

▼前菜
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ホワイトアスパラガスとポーチドエッグ
アスパラはブナの木灰でアク抜き

▼スープ
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ウィキョウのスープ。じゃがいもと麦が入ってます。

▼パスタⅠ
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アジとウイキョウのパスタ

▼パスタⅡ
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ピットッケリ(そば粉のパスタ)アンチョビ風味
カーボロネロとじゃがいも添え

▼メインディッシュ
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グリルしたビーフを中心に手前はオニオンヌーボ、左はパースニップ、右はセロリアック、奥はトレビスのツナソース

▼パン
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▼デザートはチェリータルト
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▼コーヒー
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◇野菜を食べたぁという感じはあまりしないのですが、お料理をリストしてみると、けっこういろんな野菜が使われています。なので、おまけして★★★★

■リストランテ「レーネア」
〒101-0031 千代田区東神田1-14-2 パレットビル
Tel. 03 - 5809 - 1927

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