［野菜の学校］(4) 黒さや大納言小豆の羊羹

［野菜の学校］3月のベジタブルパーティには、スタッフが手分けして集めた野菜（できれは伝統野菜）のスイーツが並びました。この「やなぎ羊羹」は、兵庫県丹波市のあずき工房作。昨年9月の［野菜の学校］、兵庫伝統野菜のときにお話しいただいた山根成人さんに相談したところ、紹介してくださいました。

あずき工房は、「黒さや大納言小豆」を復活させた柳田隆雄さんが、もっと知ってもらいたい、食べてもらいたい、と奥さんといっしょに始めた加工所。赤飯やおはぎ、ドーナツ、小豆みそ、羊羹などを作り、道の駅やイベントで販売しています。ホームページを見ると、販売は月に4回のみ、という貴重な品です。

やなぎ羊羹は、あずきのつぶつぶ感が残っていて、甘すぎず、あずきの味がします。重たくなく、べたべたしない、上品な羊羹です。