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2012年3月

2012年3月31日 (土)

宴の野菜度035 [野菜の学校]調理隊長宅

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  • [野菜の学校]スタッフ
  • 会費2000円
  • 特別コース+ワイン
  • 野菜度=★★★★☆

▲写真は、最初の3品

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2012年3月29日 (木)

春紅玉

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青森の江渡茂彦さんが送ってくださったりんご。「春紅玉」です。「春まで保存できる紅玉」なので「春紅玉」。りんごのサイト「青い森の片隅から」には、紅玉の偶発実生と出ていました。

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2012年3月28日 (水)

「旭(マッキントッシュ)」というりんご

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青森の江渡茂彦さんが送ってくださったりんごです。日本名「旭」、英名「マッキントッシュ」。アップルコンピュータのシンボルはこのりんごだそうです。

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2012年3月27日 (火)

「太陽5号」というりんご

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青森の江渡茂彦さんからメールが入り、りんごを送ってくださるとのこと。事務所に箱が届きました。開けるとりんごの香りが立ちのぼって、パンドラの箱みたい。箱の中には3種類のりんごと、江渡さんのメモが入っていました。

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2012年3月26日 (月)

プチヴェールホワイト?

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[八百屋塾]の修了式で、藤岡輝好よこはま青果塾委員長にいただきました。

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2012年3月22日 (木)

宴の野菜度034 神田「いぬ居」

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  • おいしく食べて健康長寿の会
  • 10000円
  • すき焼き+ワイン
  • 野菜度=★★☆☆☆

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2012年3月21日 (水)

東北ダイコン風土誌

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3月の[野菜の学校]で記念講演をしてくださった、だいこんの佐々木壽先生。昨年夏に、『東北ダイコン風土誌』というご本を出版されました。

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2012年3月20日 (火)

[野菜の学校](6) 佐々木壽先生の講演

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[野菜の学校]3月は2011年度最後の開講日。通常の講義ではなく、記念講演を聞きます。今回は、だいこんの佐々木壽先生に、岩手からいらしていただきました。

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2012年3月19日 (月)

[野菜の学校](5) その他野菜の加工品

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[野菜の学校]3月のベジタブルパーティには地方の野菜を使ったお菓子などを集めましたが、上の写真はスタッフが調理したもの。手前は「ひご野菜」の回に来てくださった北亞続子(あつこ)さんが最近始めたというひご野菜入りコロッケ。熊本ねぎ、れんこん、かぼちゃ、赤なすなどが入っています。冷凍で届いたものを揚げました。
奥の薄紫色は、調理隊長領家彰子さんオリジナルレシピ、紫山芋のテリーヌです。鹿児島のときの田畑耕作先生がお送りくださった珍しい山芋。つるりとした食感が面白い一品でした。
単品の撮影を失念しました。北さん、領家さん、ごめんなさい。

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2012年3月18日 (日)

[野菜の学校](4) 黒さや大納言小豆の羊羹

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[野菜の学校]3月のベジタブルパーティには、スタッフが手分けして集めた野菜(できれは伝統野菜)のスイーツが並びました。この「やなぎ羊羹」は、兵庫県丹波市のあずき工房作。昨年9月の[野菜の学校]、兵庫伝統野菜のときにお話しいただいた山根成人さんに相談したところ、紹介してくださいました。

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2012年3月17日 (土)

[野菜の学校](3) 仙臺まころん

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[野菜の学校]3月のベジタブルパーティに登場したのは、スタッフが手分けして集めた野菜(できれは伝統野菜)のスイーツ。昨年11月に勉強した宮城県からは「仙臺まころん」がやってきました。

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2012年3月16日 (金)

クックドッポ

_0001_3辻調塾3月のテーマは、「漫画『クックドッポ』の制作現場」でした。スピーカーは原作者魚柄仁之助さんがメイン、それに漫画家山仲剛太さんと、小学館の近藤さん。

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2012年3月15日 (木)

日本のタネ入門講座

3月27日(火)、食生活ジャーナリストの会(JFJ)では、「食料の根幹“日本のタネ”の現状」と題した勉強会を開きます。講師はサカタのタネの内山理勝さん、会場は青山の東京ウィメンズプラザ会議室です。日本のタネに関する、わかりやすい入門講座です。どうぞご参加ください。

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2012年3月14日 (水)

[野菜の学校](2) 碧南(へきなん)鮮紅五寸人参のスコーン

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[野菜の学校]3月のベジタブルパーティは、お茶と今年度取りあげた地方の野菜(できれは伝統野菜)を素材にした、(できれば)スイーツをいただこうというプランです。

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2012年3月13日 (火)

[野菜の学校](1) 野菜のディスプレイ

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[野菜の学校]3月は、2011年度の最後の授業。
記念講演、修了式、ベジタブルパーティというプログラムです。今回の記念講演は、だいこんの佐々木壽先生。ベジタブルパーティは、恒例、園芸研究家御倉多公子さんのディスプレイとティーパーティ。スイーツは今年度取りあげた地方の、野菜を素材にしたもの、という企画です。

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2012年3月12日 (月)

3 月の陽子ファームから

陽子ファームから野菜が届きました。
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2012年3月11日 (日)

宴の野菜度033 神田「なみへい」

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  • 野菜仲間との会食
  • 4500円くらい
  • おまかせコース(福島県)3200円+お酒
  • 野菜度=★★★☆☆

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2012年3月10日 (土)

ゴールドファーム

青森在住の江渡茂彦さんが送ってくださったこれ、りんごです。

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つくづく眺めるとほんとうに美しい。淡い茶色から黄色や赤や緑のかすかな気配を感じる茶色へ、自在に変化していく果皮の色。自然の筆は、用意周到に、入念に遊んでいるようです。

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2012年3月 9日 (金)

宴の野菜度032 馬喰町「レーネア」

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  • 野菜仲間との会食
  • 10000円くらい
  • 特別コース+ワイン
  • 野菜度=★★★★☆

▲写真は地下へおりる階段の踊り場にあった看板。

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2012年3月 7日 (水)

『ふくいの伝統野菜』

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福井県東京事務所の方から拝借している本です。

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2012年3月 6日 (火)

勝山水菜

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事務所に行ったら、ドアノブに紙袋が下がっていました。中には青い葉っぱが2束。鍵を開けて、留守録のメッセージを聞くと、福井県東京事務所の方が置いていってくださったとのこと。パソコンには「今収穫の最盛期を迎えています。 おひたしが一番美味しい食べ方です。 どうぞお召し上がりください」というメールも入っていました。

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2012年3月 5日 (月)

ベジマルシェ通信 第14号

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「菜の花」の季節です。いま、店頭にならぶ「菜の花」の仲間はずいぶん増えました。いずれも、ビタミンC含量が多く、硝酸イオンが少なく、抗酸化力の高い、チカラもち揃いです。
エビデンスをつけて発信するベジマルシェ通信の最新号。どうぞごらんください。

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2012年3月 3日 (土)

宴の野菜度031 神田「龍水楼」

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・ラムしゃぶを食べる集まり
・7000円くらい
・子羊肉のしゃぶしゃぶ5000円のコース+お酒
・野菜度=★★★☆☆

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2012年3月 2日 (金)

宴の野菜度030 京橋「薬味屋」

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・銀座にいた友人と
・6000円くらい
・あれこれ目についたもの+お酒
・野菜度=★★★☆☆
▲写真はお通し。左は菜の花とゆばのおひたし、右はれんこんのアンチョビマヨネーズ

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2012年3月 1日 (木)

いちごとパンを合わせて

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フードコーディネーター領家彰子さんにお願いしている、フルーツとパンを組み合わせるレシピ。
条件は3つです。

  1. できだけ簡単に作れること
  2. たいていのお宅にある食材を使うこと
  3. あまり甘くしないこと

3月は、いちごを使ったバリエーション5種です。
▲写真はストロベリーバーガー

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