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2012年3月29日 (木)

春紅玉

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青森の江渡茂彦さんが送ってくださったりんご。「春紅玉」です。「春まで保存できる紅玉」なので「春紅玉」。りんごのサイト「青い森の片隅から」には、紅玉の偶発実生と出ていました。

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江渡さんのメモによると

青森南部地方でごくわずか栽培されています。
長野市と小布施の一部の農家はジャム他加工用に栽培しています。
青森南部地方では、酸っぱすぎて年内には絶対に出てきません。
岩手県二戸市 産直ふれあい 佐藤典子

確かに酸味が強く、はっきりした味です。肉質はかたく、しっかりしているし、とても気に入りました。1個約230g。

3

生でいただいたほか、さつまいもと煮てみました。煮てもグズグズになりません。私は、ふつうのレシピよりずーっとりんごを多くして、バターもレーズンもたっぷり、最後にふりかけるシナモンもどっさり。要するに、さつまいもはアンバランスなほど少なくします。そのほうが好き。

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