« 「旭(マッキントッシュ)」というりんご | トップページ | 宴の野菜度035 [野菜の学校]調理隊長宅 »

2012年3月29日 (木)

春紅玉

2

青森の江渡茂彦さんが送ってくださったりんご。「春紅玉」です。「春まで保存できる紅玉」なので「春紅玉」。りんごのサイト「青い森の片隅から」には、紅玉の偶発実生と出ていました。

1

江渡さんのメモによると

青森南部地方でごくわずか栽培されています。
長野市と小布施の一部の農家はジャム他加工用に栽培しています。
青森南部地方では、酸っぱすぎて年内には絶対に出てきません。
岩手県二戸市 産直ふれあい 佐藤典子

確かに酸味が強く、はっきりした味です。肉質はかたく、しっかりしているし、とても気に入りました。1個約230g。

3

生でいただいたほか、さつまいもと煮てみました。煮てもグズグズになりません。私は、ふつうのレシピよりずーっとりんごを多くして、バターもレーズンもたっぷり、最後にふりかけるシナモンもどっさり。要するに、さつまいもはアンバランスなほど少なくします。そのほうが好き。

|

« 「旭(マッキントッシュ)」というりんご | トップページ | 宴の野菜度035 [野菜の学校]調理隊長宅 »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

」カテゴリの記事

果物(梨・りんごなど)」カテゴリの記事

コメント

この記事へのコメントは終了しました。

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 春紅玉:

« 「旭(マッキントッシュ)」というりんご | トップページ | 宴の野菜度035 [野菜の学校]調理隊長宅 »