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2012年5月21日 (月)

[野菜の学校](5) その他のさやえんどう

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[野菜の学校]5月は「野菜としての豆」。さやと実を食べるえんどう豆は、きぬさや3種のほか、オランダさや、砂糖えんどう、スナップえんどう、マーメラスが登場しました、▲写真はマーメラス

▼オランダさや(鹿児島)
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仏国大莢の改良種。さやが大きい。

▼砂糖えんどう(静岡)
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糖度が高く「砂糖ざや」「シュガーピース」とも呼ばれる。さやは厚く、実が大きく育ってもやわらかい。

▼スナップえんどう(福島)
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実が大きく育っても、厚いさやはやわらかく、サクサク食べられる。

▼マーメラス(静岡)
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静岡の豆作り名人古橋利一郎氏が栽培するニムラのインゲンエンドウ。

▼オランダざやの炒めもの
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▼マーメラス、ゆで
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