［野菜の学校］(3) 秋田ふき

野菜の学校］6月のテーマは秋田伝統野菜。秋田でふきなら「秋田ふき」と思うのは自然です。有名ですし。

下記は配付資料から

• 江戸時代1745年に、秋田藩主　佐竹義峰は、他国の殿様とのお国自慢話の中で、巨大な秋田ふきの話をしたが信じてもらえず腹を立てた。そこで国許から速やかに秋田ふきを取り寄せて披露したところ、目の前の大きなふきに、先日馬鹿にしていた諸侯の藩主も謝罪したという。
• 秋田音頭に「秋田の国では雨が降っても唐傘などいらぬ、手ごろのふきの葉サラリとさしかけさっさと出て行がえ」とある。

半分に切って、葉っぱで全体を包んで送られてきました。茎と葉っぱをつなげてみると、1m以上ありました。これは、比較的小さなもので、大きいものでは2mにもなるのだそうです。
秋田ふきには、茎が青い「青ふき」、茎が赤い「赤ふき」、大きい「大ふき」と3種類あります。
▼青ふき

▼赤ふき

▼大ふき

▼比較すると

「秋田ふき」は、食用としてはイマイチだった。北海道には「羅湾ぶき」という、「秋田ふき」に似た、大きなふきがあるそうです。これはおいしいらしい。